很多人都比較喜歡吃螃蟹，但是食用螃蟹的時候有許多要注意的地方，就像大家對食物的口感要求都比較高，新鮮的螃蟹吃起來和死螃蟹吃起來的口感是完全不一樣的，同時還要考慮到死螃蟹中是否存在一些有害物質，這些有害物質是否對身體有影響，那麼海螃蟹死了以後還能不能吃了？
1.螃蟹死了不能吃了，螃蟹愛吃腐爛性的食物，體內積累了致病細菌和有毒物質。死掉的螃蟹，體內會很快的滋生大量的細菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時候。煮熟的螃蟹最好當天吃完，不要保存。螃蟹死了，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
2.螃蟹一定要煮熟了再吃，像螃蟹這樣生長在海裏河裏的河鮮海鮮身體裏有很多的細菌，尤其是在冷凍過後，細菌其實也在內部不斷的滋生，雖然生的慢但數量仍然非常多，所以像螃蟹這樣的食物一定要煮熟了再吃。
3.螃蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃：螃蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和汙泥。有些人因為未將蟹洗刷幹淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裏，蒸熟煮透了再吃。
4.螃蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃：螃蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
