鬆茸是一種非常珍貴的菌類食材,口味香濃,口感如鮑魚,特別是在日本的佐料界有著相當高的地位。鬆茸具有強精補腎、健腦益智的作用,所以深受很多人的喜愛。鬆茸跟其他的菌類一樣,在烹飪之前需要進行泡發。那麼,幹鬆茸怎麼泡發?下麵咱們就來看看方法吧。
一、幹鬆茸泡發的方法
將水加熱至40攝氏度左右的時候,將幹鬆茸放入水中侵泡半個小時之後就能恢複原有的彈性了,這樣在製作的時候,口感也會非常好。如果掌握不了具體水溫的話,就直接將水燒開,讓它冷卻一段時間,將手指侵入水中測試溫度。泡幹鬆茸剩下的水不要倒掉,可以用來煮湯,也是非常有營養的。
二、幹鬆茸的挑選技巧
身為食用菌之王的幹鬆茸受到了全國人民的喜愛,但有些商家為了賺取利潤,不惜使用以下虛假產品來蒙騙顧客。想要買到真正的鬆茸,就要如何挑選。首先我們要從鬆茸的顏色來看,如果發現它發黃的話,可能是商家在其中加入了亞硫酸鹽或者已經變質。其次就是聞氣味,高品質的鬆茸自帶一種香氣,在購買的時候記得拿起來聞一聞。第三個判斷方法就是看茸齡,鬆茸自然生長時間超過2天後,帽上就會有裂紋,隨後就是開朵、脫帽,裂紋過多就說明它是老茸,營養價值低。
三、幹鬆茸的營養價值
鬆茸中含有許多抗氧化礦物質,在抗癌、治療糖尿病等方麵都有輔助治療的作用,除此之外,經常食用還能抗衰老。而在俄羅斯的研究人員發現,在核輻射過的地區內,鬆茸還是能正常生長,這也能體現它抗核輻射的功能。