羊肉串是一種街頭上的美食，不管是在溫婉柔情的江南水鄉，還是在豪邁的西北城市，羊肉串都是大眾最喜愛的食物。羊肉串一般有油炸和燒烤兩種方法，兩種做法做出來的羊肉串都很美味。油炸羊肉串要想好吃，它的醃製方法一定要搞好，隻有醃製入味了，羊肉串才能油炸的美味。那麼，油炸羊肉串的醃製方法是什麼呢?
醃製方法
食材：澱粉適量、五香麵一勺、鹽一勺、料酒兩勺、香油幾滴、孜然麵一勺、雞精半勺、醬油兩勺、雞蛋一個
步驟：
1、先把羊肉清洗幹淨後，切成小塊，大約是3厘米長2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。
2、然後把羊肉串放入大一些的盆裏，放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。
3、等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香麵、鹽、雞精、孜然麵調勻。
4、最後淋上幾滴香油，放置一邊醃製30--50分鍾即可。
炸羊肉串的醃製方法
第一種
1、羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來;
2、按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一兩料一兩水，加入多味寶羊肉大串醃漬料和水攪拌均勻;
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次。
第二種
將淨羊肉500克切成薄片待用，另取洋蔥25克、精鹽、辣椒粉、孜然粉各少許(如無孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少許代替)，將洋蔥切碎和以上調料拌勻，將切好的羊肉片醃1小時，使之入味，再用細竹簽將肉片串串。
