在夏天，大家都不喜歡吃過於熱的食物，這時候涼皮等食物就非常受歡迎。涼皮裏麵會放入調料以及黃瓜等蔬菜，吃起來非常爽口。要吃涼皮的話首先就需要做麵皮。麵皮講究的是薄而不破，而且要有韌性。蒸麵皮的時候也需要注意控製好時間。那麼，到底應該怎樣蒸麵皮呢？
麵粉加入適量的水調成糊糊準備蒸涼皮的工具平，塗上一層油倒入一勺麵糊糊放入熱鍋中蒸大概四五分鍾麵皮鼓起來就可以了把麵皮揭起來，還比較勁道把麵皮切條用醋醬油和蒜末，調好，倒入燒熱的花椒油把調好的調料倒入麵皮中，加入適量的辣椒就可以吃了蒸的時間一定要掌握好，時間不夠會很粘，而且不夠勁道
2、做法二
和麵;洗麵;蒸麵皮;準備蒸麵皮的器皿,刷上油(也可以用別的容器代替,隻要能放到鍋裏,能漂起來就行了)倒上沉澱好的麵粉水,轉勻;水沸後放進鍋裏,不要走開,讓麵粉水稍凝固下,趕緊取出來再轉一下,這樣蒸出來的麵皮才會薄厚均勻;大火(一定要大火)蒸兩分鍾(時間視你蒸的麵皮薄厚決定,但一定不要時間太短,否則吃起來不筋道),取出放進一個裝涼水的大盆裏讓它冷卻;過一會就可以揭下來了.(看,蒸的麵皮比烙的要軟和的多);開吃。
3、做法三
首先準備麵粉加入適量的水調成糊糊準備蒸涼皮的工具，塗上一層油倒入一勺麵糊糊放入熱鍋中蒸大概四五分鍾麵皮鼓起來就可以了把麵皮揭起來，還比較勁道把麵皮切條用醋醬油和蒜末，調好，倒入燒熱的花椒油把調好的調料倒入麵皮中，加入適量的辣椒就可以吃了
4、做法四
和麵的時候分別加入菠菜汁和番茄汁，做成不同顏色的麵團。將餡放入麵皮中，捏出5個角，中間露餡。將捏住的邊角用拇指壓實，將相鄰的兩個角捏合，如圖。在每個角上用指甲壓出花紋即可。蒸12到15分鍾即可。
