涼皮，想必很多人都吃過，也都非常的鍾愛這種美味。涼皮，一般都是以小商販、小商攤的形式展開生意的，也就是這種涼皮才具有最純正的味道。涼皮，最常見的吃法就是用黃瓜、麻汁、大蒜、醬油、醋等食材涼拌著吃。也正是這種最純正、最經典的吃法最討好人們的味蕾。
其實，涼皮除了涼拌的吃法外，還是有很多吃法的。涼皮會很好的迎合著一部分的味覺。那麼，蒸涼皮究竟怎麼做呢?都需要放哪些調料?
原料：高筋粉300克，清水約150克，小蘇打一點點
1 麵粉加水和成麵團放置半小時
2開始洗麵，加適量清水抓揉麵團，洗出的麵漿倒入另一盆中，反複3-4次，直到水變清為止
3開始的時候麵團會散開很碎，待到麵筋形成的時候就自然成團了
4將麵筋加一點點小蘇打，整成圓餅狀蒸15分鍾
5洗出的麵漿要過濾一下
6過濾的麵漿靜置5小時以上
7靜置好的麵漿倒掉清水，留下沉澱出得純麵漿攪勻
8鍋裏燒熱水，找一個平底小盆，倒入一勺麵漿晃均勻，讓小盆漂浮在熱水上，然後蓋蓋子大約2分鍾左右
9取出小盆放入涼水中降溫
10 然後小心取下涼皮，這張涼皮有些破了
11做好的涼皮放在盤子裏，每張涼皮中間要刷一層油防粘，用濕布蓋起來
注意事項
揉麵時不能偷懶，因為這將直接影響到麵皮的耐嚼度。
洗麵 選用上好的麵粉加水和成較硬的麵團，不加任何添加劑醒，揉至光滑，取一較大的容器加水，將麵團放入，慢慢揉動，不可揉散，這樣麵團中的澱粉逐漸析出，水漸成乳白色。當水已渾濁時，換水再洗，直到洗出麵筋。
在日常生活中，我們隻知道涼拌涼皮怎麼做，但是卻不知道這道涼拌涼皮裏麵最主要的食材涼皮怎麼做吧!今天，我們學習了蒸涼皮的做法，以後就可以不用愁著去超市買涼皮了。自己親手做的食物，既營養又好吃!
