涼麵是西安美食，聽說冬季吃擀麵皮能防寒保暖，夏季吃能消署，初春吃能緩解疲勞，秋季吃能祛濕，真可謂是四季兩相宜的、難能可貴的純天然翠綠色無汙染減肥瘦身食品。有吃過涼麵的盆友，毫無疑問會對那裏邊的麵條有印像。那麼，涼麵裏的麵筋怎麼做？涼皮麵筋要蒸多長時間？在家裏如何自做涼皮麵筋？涼皮麵筋如何做才膨鬆？涼皮麵筋適合群體有什麼？
涼麵裏的麵筋怎麼做
有吃過涼麵的盆友，毫無疑問會對那裏邊的麵條有印像。那麼，涼麵裏的麵筋怎麼做呢？實際上，涼麵裏的麵筋做法跟麵筋的做法並無很大的區別。
要做涼皮麵筋，最先洗麵筋。先合好麵，醒上一段時間，大概有半小時就差不多了，隨後將麵糊放到水中洗，洗麵筋時要輕輕拍打麵糊，切勿去揉搓，當麵糊洗到再無木薯澱粉排出時，即使洗好啦。
洗完的麵條能夠在籠上蒸，還可以在放鍋裏，蒸製以前能夠往麵條中放少量小蘇打粉，使麵條虛一些，較為美味，蒸製熟後就是說涼皮麵筋啦。
洗完的涼皮麵筋剩餘的就是說早已凝固的木薯澱粉漿，這時候再給裏邊放水，拌和成黏稠適當的麵漿，就可以剛開始煮製涼麵了。水燒開後，把麵漿倒進皮麵羅內，將羅轉圈圈晃動，使麵漿勻稱的鋪平在羅裏，隨後放進沸水鍋中，也有些人鍋中架一篦子，把羅放到篦子上蒸，大概五分鍾上下，就可以起鍋了。吃的情況下，將擀麵皮按自身的愛好切割成可寬可細的條，再把備用的熟麵條也撕（或切）成條形，在碗裏放進擀麵皮和麵條，再加輔材和調味品，一碗涼麵就變成。
麵筋涼皮的輔材沒有過多的注重，但凡應時的蔬菜水果都可用，如黃瓜絲、蔬菜絲、萵筍絲、黃豆芽等都能夠。調味品除開鹽、醋、生抽、雞精、蒜末、油辣子外，最有特性的是專業熬料的調味品水，這類調味品水依據每個人愛好不一樣而不一樣，關鍵用砂仁、小茴香、丁香花等調味料熬出。調涼皮時配是多少調味品徹底按照每個人的口感而定。調準的涼麵皮麵白裏晶瑩剔透、麵條由於吸咐生抽而發黃、黃瓜絲現著綠、油辣子敞著紅，美味又漂亮。另配著綠豆稀飯，加幾種現拌的涼拌菜，是很非常好的解暑食品呢。
