涼皮是一種速食食品，可能很多人都比較愛吃，而且這也是一種老少皆宜，非常不錯的食品，當做晚飯尤其是夏天，是非常好的，但是不知道大家有沒有嚐試過蒸涼皮兒，這也是一種非常美味的食物，可能大家對於怎麼蒸涼皮比較好，還沒有一個清晰的認識，下麵就讓們一起來了解一下什麼蒸涼皮比較好吧。
1.把麵粉和鹽過篩後(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪的次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鍾即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之後的麵糊，可以看出很光滑。
2.把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒麵。這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外麵粉不成筋的問題。
3.把醒好的麵糊取出使其恢複室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4.用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後準備潤滑的油碗：在一個小碗裏倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。如圖：
5.待水開後，往一個模型裏刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
6.把模型裏的麵糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。
7.把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
8.重複步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。
9.戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下衝;第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在裏邊漂著，但效果沒有第一種好。
10.用刷子在蒸好的涼皮兒表麵刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11. 把蒸好的的涼皮兒兩麵都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可，拌入可口的調料。
以上內容為我們介紹了怎麼蒸涼皮比較好的相關問題，相信大家對於這些內容都已經有了一個更為清晰的認識，我們大家都可以嚐試著去做一做，我相信你一定會被蒸涼皮的美味所吸引的，心動不如行動，趕快去嚐試一番吧!
