米飯的熱量不高，一碗大米飯大約能夠達到232大卡的熱量，當然不同品牌的大米熱量有所區別，吃米飯也是容易導致發胖的，所以說要了解怎樣吃米飯，才能夠避免發胖。米飯盡量少搭配一些過於油膩的和熱量過高的食物。在吃米飯的時候，盡量和一些五穀雜糧來搭配，這樣熱量就會低一些。
一碗大米飯的熱量
一碗米飯約232大卡熱量。由於各家用的大米品種不盡相同，米粒漲發情況不同，偏愛吃米飯的軟硬不同，所以加的水多少不同，因此用蒸好的米飯稱重來計算熱量是不太準，或不太有普遍意義的，用生米計算才相對準確。
吃米飯真會發胖嗎?
引起肥胖最重要的原理是，吃進去的熱量比消耗掉的熱量多。米飯除了含糖類外，還有一些蛋白質、很低的脂肪含量，所以熱量低。
未精製穀類例如糙米飯、胚芽米飯、五榖米飯、五穀雜糧飯、加堅果種子類的米飯等，還含有豐富膳食纖維、維生素、礦物質、植物化學物質例如異黃酮等。適量吃米飯並不會引起肥胖，高油高糖飲食才容易肥胖。
那麼看來米飯跟肥胖真是沒有太多的聯係，怎麼吃米飯才能降低熱量的攝入呢?
一、米飯放涼吃
米飯放涼後，澱粉的分子結構會發生變化，老化發硬，產生不容易被人體消化吸收的抗性澱粉。同是一碗米飯，身體吸收變少，攝取的熱量也變少了，自然就有利於減肥。
二、米飯最後吃
米飯主要提供碳水化合物，容易引起血糖上升。特別空腹吃的時候，不但會無意識地吃多，還會使血糖快速上升，刺激人體分泌過多的胰島素，從而促進體內脂肪的堆積，引起發胖。
為了延緩血糖快速上升對機體的不良影響，可以選擇把米飯放在最後吃，此時也不容易吃多，對控製體重也有幫助。
三、米飯搭配吃
我們平常吃的精細白米，是經過精細加工而成，營養成分大大降低，尤其是促進新陳代謝的維生素B族。所以，讓米飯搭配著其他食物一齊，既能達到營養均衡，也能降低食物熱量，還能減肥!
