雞肉對於大家來說並不會感覺到陌生,平時吃的很多零食以及美味的菜肴當中就含有雞肉。不過大部分朋友的印象當中,雞肉還是用來炒或者燉才是最正宗的。其實並不是這樣,在不同的地區,雞肉都有著最為正宗的做法,例如叫花雞,也是一種非常知名的美食。那麼,叫花雞要烤多長時間?
叫花雞在野外烤烤需要烤製兩個小時左右。野外烤叫花雞需要去超市買錫紙,普通泥土不粘,需要粘的土。在野外悶或者烤的話應該挖個坑,把包好的雞埋在坑裏,在上麵點堆火即可烤。
1.叫花雞,又稱常熟叫化雞、煨雞,是江蘇常熟地區傳統名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。
2.叫化雞的製法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似,"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起,加以燒烤,然後再進一步加工而成的菜。其色澤棗紅明亮,芳香撲鼻,板酥肉嫩,入口酥爛肥嫩,風味獨特。
3.相傳,很早以前,有一個叫化子,沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日,他偶然得來一隻雞,欲宰殺煮食,可既無炊具,又沒調料。他來到虞山腳下,將雞殺死後去掉內髒,帶毛塗上黃泥、柴草,把塗好的雞置火中煨烤,待泥幹雞熟,剝去泥殼,雞毛也隨泥殼脫去,露出了的雞肉。約100多年以前,常熟縣城西北虞山勝地的"山景園"菜館根據這個傳說,去粗取精,精工效法創製此雞。