雞翅這種食材在我們的生活中是比較常見的，而且深受消費者的喜愛，所以我們應該要學習雞翅的做法。雞翅可以做成奧爾良雞翅、可樂雞翅以及紅燜雞翅等。對於紅燜雞翅的做法，相信很多人都沒有做過吧，因為這種做法跟紅燜豬手是一樣的，需要燜的時間比較長，雞翅才能夠入味。
1、雞翅每個上麵斜切三刀，方便入味。焯水撈出控幹備用。
2、用油把雞翅煎兩麵微黃。
3、油全部倒出去，鍋裏沾的一點油，放入蔥薑八角，小火幹煸一下，出香味。
4、倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
5、大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
6、全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃鬱。放點味精提味即可出鍋。
小竅門
1，煎雞翅不沾的竅門：鍋裏放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動鍋，用筷子翻身，煎到涼麵微黃即可)。
2，紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。隻放米酒哦，不要用水。嚐嚐味道，放一點鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁後才正好。
3，此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。不炒糖色，不放油，更健康。
4，因為用了米酒，所以清爽美味，還有淡淡的酒香。沒有米酒，可以用啤酒代替，黃酒料酒次之。
