鯽魚是一種肉質鮮嫩，營養價值很高的魚類。鯽魚是滋補身體的最佳食品，尤其是適合病人以及孕婦等特殊人群食用。新鮮的鯽魚可以用來燉湯，可以增強人們的體質以及免疫力。但是，新鮮鯽魚不好保存，所以很多人會將鯽魚進行風幹保存。那麼，風幹鯽魚到底怎麼做好吃呢？
油煎風幹魚
材料鮁魚1條(約600克)，薑、蔥、蠔油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量
做法
1、將鮁魚去內髒洗淨，從背部切開，加入料酒、燒烤汁、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，醃製8小時。
2、將醃好的鮁魚掛在通風處48小時，使其表麵起幹。
3、將風幹的鮁魚在熱油中煎熟，改刀裝盤即可。
淡幹魚
材料青椒，蒜末，辣椒粉，淡幹魚，油，生抽，雞精，蔥段
做法
1.準備青椒圈圈，辣椒粉和蒜末;
2.小魚洗洗下熱油小火炸香;
3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒鹽和辣椒粉滴幾滴水沏一下;
4.加點生抽撒雞精就OK了!
手撕幹魚仔
材料精選煙熏小魚仔，幹椒粉，香蔥，大蒜，特製香料
做法
1、煙熏小魚仔洗淨;
2、然後把油燒至八成熟，下入小魚仔煎炸片刻;
3、然後撒些幹椒粉盛出鍋;
4、接著用手撕成條狀，再加入香蔥、大蒜等裝入幹鍋上桌
香幹魚片青椒
材料魚片300克，香幹100克，青紅椒各1個，木耳少許，薑蔥、油、鹽、澱粉、胡椒粉、雞精適量。
做法
1、魚肉用斜刀切成薄片，用料酒、澱粉、胡椒粉、鹽醃製20分鍾。
2、香幹切條，青椒切片，木耳洗淨待用。
3、起鍋放油滑炒魚片，變色盛出。
4、餘油放薑蔥爆香，放青椒、木耳煸炒片刻。
5、放魚片炒勻，放鹽和雞精調味即可。
