辣椒蒜蓉醬是如今很受大家歡迎的一種調味料，每次在做菜的時候都會想到要放入一些的，這樣的話就會使得菜肴當中原本的味道變得更加的豐富多彩一些，而且蒜蓉醬本身也是具有一定的保健身體的功效，可以起到消炎殺菌的效果，隻不過在製作上麵還是會有些講究的，一定要掌握最正宗的做法。
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾幹後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裏，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入幹淨的大口玻璃甁內。
在醬麵上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
一般人群均可食用
1.適於消化不良、寒性胃痛、風濕痛、腰肌痛等病症人群食用
2.目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食;火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。
1.解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
辣椒的食療作用：
辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經
具有健脾胃，祛風濕之功效
主治消化不良，寒性胃痛，風濕痛，腰肌痛等病症。
紫金是廣東省河源地區的一個縣，那裏的辣椒醬很出名，味道很獨特好吃，稱為“紫金醬”。
紫金椒醬，創辦於清乾隆三十六年(1771年)，是紫金傳統名牌產品。產品用優質辣椒、大蒜等20多種原料采用獨特工藝精製而成，風味獨特、營養豐富。
