夏天的時候，對於核桃仁的保存方式，其實是更加有講究的，畢竟溫度的上升，如果保存環境不好，很容易就會出現變質的情況。夏天時候的核桃仁一般放在幹燥的地方，距離地麵至少五十厘米的距離，這樣防止地麵的濕氣破壞核桃仁的存儲環境。
核桃保存前的準備工作
一、核桃的成熟與采收：
在核桃樹80%以上的果皮由青轉黃，頂部出現裂縫，總苞自然開裂，容易剝離，種仁硬化，幼胚成熟，核殼堅硬，呈黃白色或棕色時采收。
二、核桃的貯前處理：
脫總苞。采收後的核桃盡快脫掉總苞，並使之幹燥。對於總苞尚未開裂的核桃，需堆積5-7天後脫苞。
漂洗。用60-80倍漂白粉溶液浸泡核桃8-10分鍾，當殼麵有青紅色時撈出，用清水衝洗幹淨。
幹燥。將核桃曬到仁、殼由白色變成金黃色，隔膜易於折斷，平均含水量為6-8%即可。
防蟲殺菌。每100立方米容積使用二硫化碳 1.5千克，或溴甲烷1.7千克熏蒸24小時。
三、核桃貯藏的適宜環境條件：溫度5℃，空氣相對濕度50-60%。
幹核桃怎麼保存
1、核桃在保存之前應該量幹率達到80%，如果要長時間保存根據周圍的環境適當調整但必須要達到95%以上。
2、存放時要放在幹燥的地方，離地麵至少在50公分以上。
3、注意防水，這樣至少可以保存4~6個月還有就是真空包裝如量小的話，自家的冰箱冷凍室內，可采用冷凍保鮮。
幹核桃保存注意事項
保存時以保持幹燥為主。一般在家中夏天可以放入冰箱中冷藏，秋冬在室溫放置即可，核桃常溫貯藏和冰箱貯藏一年，核桃內的營養變化明顯有區別，冰箱內核桃的酸敗程度遠低於常溫貯藏。 一般幹果類的果品一次不能吃的太多，會導致身體的酸中毒，有時還會起一些皮疹，建議一次吃兩到三個為宜。核桃對於補腦有很好的功效，此外生發防脫發，使頭發發質變好，變黑等，有很多的好處。
