絲瓜在生活中是很常見的蔬菜,正常情況下絲瓜並不是苦的,而且吃絲瓜對人身體健康的好處是很多的,吃絲瓜具有美容養顏的作用,但是有些人吃絲瓜絲瓜卻是發苦的,一般情況下絲瓜發苦的原因是很多的,不過絲瓜發苦的毒性是很大的,因此絲瓜發苦最好就不要吃了,吃了是會影響身體健康的。
絲瓜苦的能吃嗎?
苦的絲瓜是不能吃的,吃它有健康風險。吃了之後可能會導致身體出現不適。苦絲瓜當中含生物毒素,它通過高溫也很難溶解。
正常的絲瓜味道不苦,食用後對身體有益,但苦味絲瓜食用後存在中毒的風險。堿糖甙生物堿是一種有毒物質,它的毒性不亞於砒霜,即使通過高溫也難以被破壞溶解。而苦絲瓜中就含有堿糖甙生物堿。
堿糖甙生物堿,加熱後也很難去除,食用後,可能會在半小時至數小時內會出現中毒症狀。中毒較輕的是會出現口幹、頭昏、惡心、乏力、嗜睡,嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。所以,可見這苦絲瓜的毒性之大,所以可千萬不要舍不得扔掉這毒絲瓜。
絲瓜怎麼挑選
按種類挑選
常見的絲瓜是線絲瓜和胖絲瓜。線絲瓜細長,在購買的時候要選瓜形挺直,大小適中的,表麵無皺,水嫩飽滿,顏色是翠綠的為好。
胖絲瓜相對較短,兩端大致粗細一致,購買時應挑選皮色新鮮,大小適中,表麵有細皺,並附有一層白色絨狀物,無外傷者為佳。
看外形
好的絲瓜,首先應該粗細均勻,不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。如瓜條勻稱、瓜身白毛茸毛完整,表示瓜嫩而新鮮。不要買大肚瓜,肚大的籽多。
鉤狀瓜難削皮,即使便宜也不可取。然後,摸摸絲瓜的外皮,挑外皮細嫩些的,不要太粗,不然絲瓜很可能已老,有一顆顆的種子。
用手捏
挑選的時候用手捏一下,感覺結實的是新鮮絲瓜,若是軟塌塌的,就是放置時間長了。還要注意太硬的不能買,這種絲瓜可能是苦的。
看皮色
選購絲瓜應選擇色澤鮮嫩青翠、結實和光亮,皮色為嫩綠或淡綠色者,果肉頂端比較飽滿,無臃腫感為佳。若皮色枯黃或瓜皮幹皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷,則該瓜過熟而不能食用。
一般來說,如果絲瓜皮的顏色發暗,不青翠且較粗就是老了。一堆絲瓜當中,老絲瓜的顏色相當淺色一些,還會有點兒發灰,沒有光澤,而嫩的絲瓜則剛好相反,帶著初夏的綠色,棱角不夠堅硬,容易破損,表皮還很有光澤。