在喜歡吃辣的朋友眼裏看來，沒有什麼食材是不能做辣的，無辣不歡的朋友對於排骨來說，也是可以製作麻辣排骨的。排骨作為一種高營養和普通的食材，在普通的市場就可以買到的。製作麻辣排骨的步驟裏麵，一定要注意好燉煮的時間，不然排骨的香味是不能釋放出來的。
原料
排骨，小米椒 生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，鹽，雞精，油，幹辣椒，花椒，蔥，薑，蒜
做法
1、將排骨洗淨，斬小塊，然後用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，碼味醃兩個小時;
2、小米椒，幹辣椒，蔥，薑，蒜全都剁碎，將蔥白和蔥葉分開放
3、將醃好的排骨入鍋蒸半個小時，然後拿出用廚房紙，吸去表麵的湯汁後，入鍋炸至金黃，撈出控油備用;
4、熱鍋放油，然後放入剁碎的小米椒炒出香味後假如蔥白，薑和蒜末一起翻炒出香味;
5、再加入幹辣椒碎和花椒一起翻炒半分鍾後放入炸好的排骨，翻炒均勻後加入蔥葉，和鹽，雞精一起炒均勻，即可出鍋。
另一做法
主料：豬小排
輔料：生抽、幹辣椒、花椒、澱粉、蔥、薑、蒜
調料：生抽、食鹽、食油、白糖、胡椒粉、五香粉、蠔油、料酒
做法
1、準備材料。排骨洗淨，讓賣家剁成小塊。
2、排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉、蠔油、幹澱粉、薑片、料酒，與排骨拌勻，醃製約1小時左右。
3、蒸鍋中放入排骨。
4、蒸約30-40分鍾後取出，用廚房紙巾吸幹表麵的湯汁。
5、炒鍋放油燒熱，放入排骨大火炸至表麵金黃色。
6、鍋中留底油燒熱，放入花椒爆香後撈出不要，再放入幹紅椒段、蔥薑蒜炒香。
7、放入排骨翻炒均勻即可。
小貼士
1、排骨蒸熟後再炸，可以鎖住肉內的水分，吃起來外焦裏嫩，還是很鮮美多汁。
2、排骨用胡椒粉等調料醃製，可以去腥增香。
