生雞腿可以製作多種的美味的食材，大家可以學習多幾種雞腿的做法，比如鹵雞腿、炸雞腿以及五香雞腿等。鹵雞腿製作之前是需要進行醃製的，醃製之後就可以將雞腿進行鹵製，然後用鹵水醃製15分鍾之後就可以製作出鹵雞腿了。生雞腿是醃製方法，一般需要醃製半個小時的時間，大家可以來了解一下。
主料：雞腿5個、輔料老抽適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、薑適量、五香粉適量、白糖適量、辣椒適量。
做法：
1、買回來的雞腿洗幹淨，用廚房紙巾擦幹水份後，用利器在上麵多紮幾下。
2、弄好生薑，蒜，辣椒，五香粉備用。
3、雞腿放在碗中。
4、倒入生抽，料酒，老抽，鹽，白糖，五香粉，蒜，薑，辣椒
5、拌均，按摩幾下，隔一會翻一下，讓全麵入味。
6、醃上24小時，掛在通風處風幹。
7、一個星期後幹了，可以收了，放在冰箱裏慢慢吃。
8、切片放在鍋上直接蒸了。
9、15分鍾左右，可以出鍋吃了，很香。
小貼士
1、給肉肉戳些小洞讓它更好入味，晾曬要在室外通風處。
2、雞腿和醬油不同入味主要是靠鹽。
3、若是整隻雞醃製時候十二個小時，雞腿醃製時間不能超過八小時，否則會太鹹
4、基本味道都在裏麵了，蒸的時候什麼也不用放了。
鹹雞腿的營養價值。
1、據營養學家分析測定，每100 克雞腿肉中含蛋白質21.5克，而且多為接近人體需要的不飽和脂肪酸。雞肉還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生索E、維生素B、維生素B2、尼克酸，雞肝中維生索A的含量特別高，每百克中含量高達10900國際單位，約為豬肝的6倍。
2、雞腿的營養價值很高，民間有“濟世良藥”的美稱。“逢九一隻雞，來年好身體”的諺語。是說冬季人體對能量與營養的需求較多，經常吃雞腿進行滋補，不僅能更有效地抵禦寒冷，而且可以為來年的健康打下堅實的基礎。
3、雞腿性溫，味甘。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、活血脈、強筋骨、補虛損的功效。雞腿含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源。
鹹雞腿的宜忌人群
1、宜：一般人都可食用雞腿，老人，病人，體弱者，貧血患者都宜食用。
2、忌：感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。
3、鹹雞腿主要是靠鹽入味的，以下幾種人不宜多吃鹹雞腿或者盡量不吃鹹雞腿，具體如下：
(1)腎髒不好者：排尿要增加腎髒的負擔，腎髒病、腎功能不好的人排尿少，多餘的鹽分排不出去，積蓄在人體組織之中，為了達成膜兩邊的平衡，便吸收水分來稀釋這些鹽分。結果人體組織中便積水，就會導致腎髒病人水腫，所以腎髒病人不能吃鹽。
(2)高血壓患者：高血壓病人吃得太鹹，大量的鹽分攝入，透過腸粘膜首先進入血壓循環之中，血液中的鹽分高了，必需要吸收水分來稀釋它，所以人便會覺得口幹，於是便大量地喝水，這些水分進入血液中，便使得血液的量擴張了起來。於是血壓便會升高。
(3)胃不好者：過鹹食物中的鹽能破壞胃粘膜的保護膜(黏液)，使胃粘膜暴露在酸甜苦辣之中，就會導致胃部疾病，甚至致癌因子也會長驅直入，誘發胃癌。
(4)妊娠期孕婦：孕婦如果吃得太鹹，短期內不會對自身和胎兒的健康造成影響。然而，若準媽媽在孕期罹患了妊娠高血壓、子癇前症等疾病，那麼吃得太鹹就會對胎兒及孕婦的健康造成極大
