麻辣燙的配料

作者:小雨  時間:2014-05-22 10:08:47  來源: 大眾養生網

麻辣燙在用料方麵的也是非常講究,主要是經過涮著吃麻辣燙呢應該先葷後素,在吃之前一定要滾開,同時可以蘸取麻辣燙的醬料進行食用,我們就簡單介紹一下關於麻辣燙的配料方麵有什麼講究。

食鹽適量

食鹽學名氯化鈉,使一種結晶小顆粒.帶鹹味,能解毒涼血,潤燥止氧.食鹽在火鍋中起定味調味提鮮解膩去腥作用.

冰糖適量

冰糖是複製品蔗糖,為結晶體,味甘性平.益氣潤燥,清熱.

在熬製火鍋湯鹵時,加入適量冰糖使湯汁醇厚回甜,具有緩解辣味刺激的作用,

料酒100克

料酒是糯米為主要原料釀製而成,具有柔和的酒味和特殊香氣.

料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色,去腥,除異味,

味精適量

味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質物質中提取,味道鮮美,

在火鍋中提鮮助香.增味作用.

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