平時大家都是常吃一些煎炸食品,假設外邊經常買的煎炸食品,無疑健康和安全無法保證,因為反複地炸東西對人體是很不好的,而且炸過一次東西的油也不能放得太久,否則可能會造成一定傷害,下麵我們討論一下炸過一次的油能放多長時間?
油炸一次後能保存多久?
油煎一次後,可存放一周。如果植物油脂不混濁,顏色發深,那就可以用一次炸油。但使用這樣的油,必須遵循兩個標準:一是要盡早使用,二是要防止高溫。
植物油脂受影響較大,最大的危害是“氧化還原反應”。雖然氧化還原反應是在緩慢地產生的,但是如果用了一次,那麼氧化還原反應的速度就會大大地加快。此時,再用密封、遮光等老式方法來減緩空氣氧化也是幾乎不可能的。因此,要減少油炸油的危害,唯一的辦法就是盡早使用,最好保持在一周內。
油一次爆炸後該怎麼處理?
如果炸的東西剩下很多油,就不需要盛出來,再放入火中加熱,在整個加溫過程中加入蔥段、薑片、麻椒或茯苓,可能很多人都很懷疑,為什麼要把這種東西放進油裏?因為加了這種東西以後,就可以去除油裏的腥味或其他味道了,當我們把這道調料裝進去加溫後,就會發現再加工後的油越來越香,而且還能變得油越來越香,吃起來也很香。
炒過後剩下的油脂,再一次加溫,再加些調料,在其中加了點調料後,一定要把其中的腥臭或其他臭味去掉,再加調味品可以為油提鮮,可以用來做涼拌菜,或者做一些其他的調料,比如炸辣椒油,吃起來也很香。
假如喜歡吃蒜蓉,我們還可以在裏麵撒上兩個蒜頭,這樣,這樣這道油吃起來更香。所以對這個剩餘的油料,經過那樣的提練就不會輕易消耗,還能再用,的確是一種很合適的小辦法。
