魚是我們生活中常見和食用的一種用來補充肉類蛋白的水生動物.鮃魚跟鰈魚有點相似都是屬於比目魚的其中一種魚,同樣也是生活在海裏,其營養價值也不用多說.那麼鮃魚的市場價值也不同與不同的淡水湖裏的魚,因為鮃魚價格較高,所以對於一般人來說不會天天去買.不過偶爾還是可以試試吃的.
鮃魚的肉質鮮美,滑嫩可口,並且最重要的是鮃吃起來不會太麻煩,要知道吃魚最怕的就是魚刺了,要是吃太急太快一不小心就有可能被魚刺給卡住,而鮃魚就不會這樣的麻煩出現這也是鮃魚的另一優點.
鮃魚為硬骨魚綱,鮃科,是比目魚的一類.體側扁,不對稱,兩眼都在左側.口前位,下頜有突出.前鰓蓋骨邊緣遊離.有眼的一側皮膚呈暗灰色或有斑塊紋,無眼的一側皮膚為白色.鮃魚種類繁多,廣泛分布於熱帶或溫帶的海洋中.我國沿海各地也多有生產.主要可供作鮮食或製成罐頭及鹹幹製品.魚肝可提製魚肝油.特別是牙鮃品種是我國黃海及渤海的名貴魚類,和比目魚的其他品種一樣是季節迎時風味名菜佳肴.
例如牙鮃在烹調中適合燒、清蒸、油炸、扒,還可做魚肉丸子.牙鮃在西餐中也被廣泛使用,可用於煎、炸、烤、煮等類菜肴.
示例
原料:鮃魚、胡蘿卜、洋蔥
調料:咖喱、白酒、植物油、鹽、糖、生抽
做法:
1、在鮃魚魚腹上切刀,掏出內髒,洗淨黑膜,在鮃魚身上抹少許鹽.
2、胡蘿卜切丁,洋蔥切絲.
3、起油鍋,放胡蘿卜,加少許鹽,炒一會兒後放洋蔥炒香.
4、放鮃魚,加油,把胡蘿卜和洋蔥推到邊上.
5、把鮃魚兩麵都煎一下,煎半熟時倒入開水,放白酒、糖、少量生抽.
6、燜煮幾分鍾後,加入咖喱,煮到收汁.
鮃魚可以很好的補充人體每天所需的肉類蛋白,是種非常有營養的食物.鮃魚的做法有那麼多種,就算是每天吃也不會覺得膩,再搭配一些有營養的水果蔬菜這類食物,那對於身體的好處就有雙倍的功效了.愛吃魚的人群不防去試試吧.
