燴麵坯是山西刀削麵或是鄭州燴麵的半成品加工，山西刀削麵為河南省特色美食小吃，口味光潔細致，製做便捷，備受山東人鍾愛。那麼燴麵坯子的作法有什麼呢？
製做流程
1、揉麵。在溫開水裏邊添加少量鹽，把小麥麵粉活出麵糊。燴麵坯有放鹽，也是有放鹽加堿，目地是讓麵更非常容易抻扯，還可以也不加，有叫法鹽是骨骼堿是筋，也是有叫法三指抓鹽兩指抓堿，但這種都並不是務必的，非常是有壓麵機取代手工製作揉麵得話。
2、和麵。把麵糊揉上5分鐘，蓋上在麵糊器皿上餳麵，約10到20分鍾後再度和麵，直至把麵糊揉的光潔且頗具延展性，如果有壓麵機這步能夠省去。
3、折塊。把麵糊用力揉成直徑大概直徑6公分的條形，隨後把條形疊成一個半握拳大的小麵糊。
4、擀坯。將小麵糊揉成大概直徑3公分，長短10公分的圓條，把圓條擀成薄厚約5mm的橢圓型麵皮，即燴麵坯。
5、抹油。用植物油勻稱的擦抹在燴麵坯，隨後把麵皮齊整的疊起來在麵盤裏，那樣能夠保濕補水並促使燴麵坯更非常容易抻扯。抹油並不是務必的，可是以便保濕補水和改進麵糊更合適抻扯，抹油是放心省勁的作法。
6、餳麵。把抹好油的麵皮放到常溫下自然環境中餳麵，夏季餳大概半小時乃至更長。
機械設備製坯
燴麵坯產品是河南長葛人胡書玲最先供應銷售市場的，中央電視台節目在2003年報導。它是空前絕後後有大量效仿的，是山西刀削麵在曆史上關鍵的一筆。如今各式各樣的燴麵坯機是出現在銷售市場上，有大中型的，智能的，也是有中小型合適家中或是小型加工廠的燴麵坯設備，促使吃羊肉燴麵更為非常容易便捷。
常溫狀態不適合儲存，夏季需要電冰箱冷藏冰櫃儲存，可儲存三天至一周，服用前需提早30分鍾取出解除凍結，冬季需要冰箱冷藏櫃儲存，可儲存三天至一周，服用前需提早1鍾頭取出解除凍結，服用時如發覺有黑色斑（小黑點）狀況，可一切正常服用。
