烏魚子是用雌性烏魚產的卵做成的食物，含有非常豐富的蛋白質和脂質，營養價值非常高。風味獨特是廣受歡迎的美食。烏魚子中含有多種人體必需的氨基酸，其脂質中含有大量的不飽和脂肪酸。烏魚子中鐵和鋅的含量很高。中醫認為，烏魚子疏通女性月經、催乳、調經。
以及養血、補脾益腎、滋陰止帶的功效。烏魚子有很好的防脫發的作用，一般將烏魚子做成湯食用，不但能防止脫發還可以起到烏發的功效，可以對毛囊進行全麵的調理，給每個毛囊的黑色素細胞運送養料，促進它們產生黑色素，從而是身體變得調和，使頭皮細胞得到再生。
烏魚子膽固醇的含量較高，所以老年人盡量少吃。烏魚子中含有多種維生素，經常食用烏魚子對青少年的智力發育有很大的促進作用，還有促進身體生長的作用。烏魚子的營養價值雖然很高，但是不是所有人都適合食用烏魚子的，對於脾胃虛寒的人應少吃烏魚子，對於高血脂。
高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病以及肝炎病的患者請盡量慎重食用烏魚子，患有濕疹、腎髒病、蕁麻疹、痛風、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食，烏賊魚肉屬動風發物，烏魚子也是同樣的，所以說有相關疾病的人一定要根據自己實際情況來適當食用，最好禁食烏魚子。
此外由於烏魚子的鹽分很高，心血管疾病患者應酌量食用。這裏要特別提醒大家注意的是：一般人也不宜過多食用烏魚子，因為烏魚子的蠟質含量非常高，人體攝入後不容易消化吸收，建議每次也就是吃上個幾片烏魚子嚐嚐風味就好，若攝食過量，容易造成拉肚子和嘔吐。
