什麼是胡麻油呢?顧名思義，這是從一種叫胡麻植物中榨取出來的油，生活中可以用來食用。但由於胡麻植物的生長需要特殊的環境，適宜生長在西北地區，所以它的產量較少，因而日常生活中食用胡麻油的家庭也較為少見，一般情況下，人們通常食用最多的是花生油、玉米油等。
你有食用過胡麻油嗎?胡麻油是怎麼製作出來的呢?這主要是分為浸出法和壓榨法，可以生產出熱榨胡麻油和冷榨胡麻油。那麼，現在我們就一起去具體了解胡麻油的營養價值和其他功效作用。
胡麻油，也就是現在人們所說的亞麻籽油，北方人俗稱胡麻油。是以亞麻科、亞麻屬作物胡麻籽(亞麻籽)為原料所生產的一種高級食用油，因胡麻籽產量低，名氣也不如其它食用油響亮。
胡麻生性喜寒耐寒，隻能生長在西北高寒幹旱地區。胡麻的“胡”古指我國西北少數民族及地區，由此可見，從古至今，胡麻就一直生長在西北地區。
胡麻原產於非洲，漢代傳入中國西北少數民族地區，因為其獨特的習性，所以無法在平原地區生長。胡麻被改良，使其生長適應性更強、產量和出油率更高，改良過的胡麻被稱為“亞麻”。傳統的胡麻，在中國隻有很少地區種植，隻在寧夏、甘肅等地的山區才有少量種植。山西、內蒙等地，都已被改良為亞麻。
胡麻油中的“胡”字，指古代我國西部邊陲的少數民族地區，古往今來，胡麻的種植區域，基本沒有太大變化。胡麻的生長條件極為苛刻，僅在我國寧夏、甘肅南部山區才能存活，就算在這裏，也必須是晝夜溫差大、且地勢平坦、雨水豐沛、土壤肥沃的農田方可種植。寧夏南部的將台山區，是中國僅存的少數傳統胡麻產區。
胡麻油生產分為浸出法和壓榨法
浸出法是將原料利用油脂和有機溶劑相互溶解的性質，將胡麻籽破碎壓成胚片或者膨化後，用正己烷等有機溶劑和胡麻籽胚片在名叫浸出器的設備內接觸，將胡麻籽中的油脂萃取溶解出來，然後通過加熱汽提的方法，脫除油脂中溶劑。這樣得到的毛油再經過進脫膠、脫水、脫味、脫蠟等一係列的精煉處理，就成為最終的胡麻油。
浸出法的優點是：出油率高，成本低
缺點是：對油質營養成份破壞大
壓榨法又分為熱榨法和冷榨法
熱榨是將胡麻籽除雜後進行烘炒，將炒熟的胡麻籽再進行物理壓榨，用熱榨法壓榨而得的胡麻油含有濃鬱的胡麻籽香味而微苦，呈褐紅色;
冷榨是將除雜後的胡麻籽直接進行物理壓榨，冷榨法壓榨的胡麻籽聞起來有淡淡的胡麻籽香味，品嚐微苦，加熱後有濃鬱魚香味，色澤金黃。
壓榨法的優點是：最大程度的保留的胡麻籽的營養成份。
缺點是：出油率低，成本高
胡麻油的營養價值
每100克亞麻籽油所含營養素如下：熱量 (900.00千卡) 、脂肪 (100.00克) 、維生素E (389.90毫克) 、鈣 (3.00毫克) 、磷 (5.00毫克) 、鈉 (0.60毫克) 、鎂 (1.00毫克) 、鐵 (0.20毫克) 、鋅 (0.30毫克) 、銅 (0.02毫克) 、錳 (0.03毫克)。
胡麻油味甘、性平、無毒;有潤燥通便、養血祛風的功效;可治病後虛弱、眩暈、便秘、老人皮膚幹燥、起鱗屑、過敏性皮炎、瘙癢、瘡瘍濕疹及高血壓、血管硬化、膽固醇增高等症。
食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油，就可以起到類似吃“魚油”的效果;修複更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。因此可見，亞麻籽油真是油中珍品!
通過了解總結，胡麻油是我們生活中一種較為珍貴的食用油，一般人都很少有機會食用。但它含有豐富的營養成分，具有較高的營養價值。並且，還具有一定程度的藥用功效，可以幫助降血脂，治眩暈，治療高血壓、過敏性皮炎等疾病。
