烏魚蛋是日照獨特的海珍品，大家隻有在日照才可以看到烏魚蛋的身影。它的曆史悠久，是海外馳名的海珍品，營養價值極高。據說，在古代它還是禦膳呢，屬於高級類的海珍品。在加工後，它的形狀像花瓣一樣美麗，顏色潔白如玉，口感滑潤，入口即化。
烏魚蛋素來是以大補聞名，它的滋補效果非常好，味道極其鮮美，這也是她為什麼名貴的主要原因了。
大家不用擔心便秘患者是可以吃烏魚蛋的，烏魚蛋是同雌墨魚的纏卵腺加工製成的，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液醃製，使之脫水並使蛋白質凝固即為成品。烏魚蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產於山東省。
食用時先將烏魚蛋用清水洗淨，放入開水中浸一下，撈出入涼水中洗去外皮，再用手一片一片地撕開，再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調，可以用來燴食和汆湯。
烏魚蛋以飽滿堅實，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。一般情況下好多做完手術後的病人或者剛生完小孩以及剖腹產的產婦都比較喜歡吃烏魚，因為烏魚蛋可以促進傷口的愈合。所以對於那些坐月子的女人來說吃烏魚蛋更是不用說的，尤其是為了寶寶著想更是經常吃烏魚蛋了。
但是大家在食用時，不要使用太多的烏魚蛋，畢竟它是大補的食材，所以這點大家一定要注意。而且在冬天大家食用它還有驅寒的功效，冬天食用可以清熱解毒，它本身還富含很多人體需要的元素，受到廣大消費者的青睞。
