烏魚蛋大家吃過嗎，就是墨魚的下的卵製作而成的，它的吃法有很多，在製作烏魚蛋的時候都是先用清水把烏魚蛋先清洗幹淨，在開水中浸泡一下，讓它把鹽味吐出來，然後在用溫的開水養住就行了，烏魚蛋的營養是很豐富的，今天我們給大家介紹的是清蒸烏魚蛋的做法。
烏魚蛋大家了解嗎，在平時都吃過烏魚蛋嗎，它是很有營養的，而且烏魚蛋的做法也有很多，常見的就是清蒸烏魚蛋，湯是很醇的，而且還是特別有營養的，今天我們就來看看清蒸烏魚蛋怎麼做。
清湯蝴蝶烏魚蛋
材料
發好的烏魚蛋片300克，雞脯肉200克，雞蛋6個，青椒、紅椒各30克，發好的香菇20克，高級清湯、澱粉、鹽，味精、花椒粒備適
做法
1、將雞脯肉製成蓉，雞蛋清打成雪麗糊，取在一起攪勻，做成蝴蝶身子，用烏魚蛋片做翅膀。青椒、紅椒、香菇切絲，與花椒粒
2、一同點綴其上，做成完整的蝴蝶形。
3、清湯入鍋，燒七成開，放入象形蝴蝶，調味燒開即成。
創新說明
烏魚蛋片做蝴蝶翅膀形態逼真，富有創意。
小訣竅
特點
湯清味醇，蝴蝶造型逼真。
燴烏魚蛋
材料
用料主料：水發烏魚蛋150克、上湯500克配料：青豆、筍片、香菜末調料：生抽、鹽、味精、雞粉、料酒、薑汁酒、白醋、胡椒粉、香油、水粉團
做法
1、將漂洗好的烏魚蛋放開水中一汆，備用。
2、鍋內加上湯，加烏魚蛋，入配料，調好口味，淋上香油，撒上香菜末，盛入大湯碗內即成。
小訣竅
製作關鍵
烏魚蛋要漂洗好，去盡腥味。
加入的胡椒粉和醋量要適宜，不可過多，不可太少而無味。
清蒸烏魚蛋的做法大家都了解了嗎，就可以嚐試著去做了，大家記住在做烏魚蛋的時候一定要把它清洗幹淨，這樣才能夠很好的去掉它的腥味，還有在做這道菜的時候要放一些胡椒粉和醋才能夠讓它的味道更好。
