很多糖尿病的患者都知道自己是要多吃一些蔬菜和水果，但是給糖尿病患者可以選擇的蔬菜和水果實在是太多了，那麼如何選擇才對呢，其實道理是非常簡單的，隻要糖尿病病人選擇那些含糖量低的水果和蔬菜就行了，那麼糖尿病的患者能不能吃油麥菜呢，我們先認識了了解一下油麥菜吧。
蔬菜是糖尿病病人非常好的食物，因為蔬菜含有的糖比較少而且還有豐富的維生素和膳食纖維，那麼作為蔬菜的一種，油麥菜能不能提供給糖尿病食用呢?
油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新麵孔，又名蓧麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。
油麥菜，別名蓧麥菜，又叫苦菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，它的長相有點像萵筍的“頭”，葉細長平展，筍又細又短。從血緣關係看，油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長勢強健。抗病性、適應性強、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有“鳳尾”之稱。
油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。
低熱量、高營養，營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。
上文我們介紹了糖尿病患者的飲食應該以蔬菜為主，因為蔬菜裏麵有豐富的膳食纖維以及多種維生素，上文提到的油麥菜是常見的一種蔬菜，油麥菜有多種吃法，非常受到人們的喜愛，一般人都可以食用油麥菜，所以糖尿病患者可以放心食用。
