牛奶、酸奶、豆奶,哪個最營養?

作者:小銀  時間:2014-12-10 09:36:42  來源: 大眾養生網

牛奶、酸奶、豆奶,都是我們日常喝的,但是哪個最有營養呢?

牛奶、酸奶、豆奶,哪個最營養?

一、營養價值鮮奶最高

鮮牛奶中含有很多人體所需要的礦物質,比如鈣、磷、鉀等,這些對孩子的發育和代謝調節都起著很大的作用。

而它所特有的乳糖對於人體又具有更重要的營養功能,因為乳糖降解後獲得的半乳糖對於寶寶的智力發育尤其重要;另一方麵,乳糖在人體腸道內能促進乳酸菌的生長和繁殖,從而促進鈣和其它礦物質的吸收。

酸奶一般都是由優質的鮮奶經過乳酸菌發酵而成,所以其營養價值雖然略遜色於鮮奶,但在營養成分上同鮮奶的差別並不大。

最後是豆奶。與鮮奶相比,豆奶的蛋白質含量與之相近,但維生素b2隻有鮮奶的三分之一,維生素a、c的含量則為零,鐵的含量雖然較高,但鈣的含量隻有鮮奶的一半。

二、保健功效平分秋色

一般說來,牛奶中含有的各種活性物質,對於消滅外來的細菌、病毒,修複我們體內損傷、死亡的組織細胞,維持體內環境的穩定等都有著很大的作用。

另外,鮮奶中含有大量的鈣、維生素以及其它營養素。

酸奶中含有的乳酸菌可通過發酵乳糖,產生大量的乳酸,對抑製腸內有害菌種的生長、繁殖有著很大的作用。另外,酸奶還有助於腸道內物質的消化吸收、增強機體免疫力。

豆奶,因其含有高品質的植物蛋白、脂肪和維生素,而且其中的卵磷脂和維生素e的含量高於牛奶,所以長期飲用能夠調節血脂、保護肝髒、防止血管硬化和促進思維。

大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質疏鬆等保健作用。

三、時間選擇各有不同

據美英兩國醫學專家研究發現,牛奶中含有兩種催眠物質,一種可以使人迅速入睡,另一種則是類似麻醉鎮靜作用的物質。

所以,假如在早晨喝牛奶,很輕易讓這兩種物質影響到我們的大腦皮層,從而影響到我們白天的工作和學習。因此,營養專家們認為,鮮奶最好還是在傍晚或臨睡前半小時飲用。

相對來說,酸奶和豆奶的飲用時間就不那麼明確了,隻是假如要在早晨和酸奶,除了防止空腹外,最好先喝一些白開水。

習慣喝豆奶的老人,建議天天早晚能各喝一杯,以降低體內的膽固醇,延長壽命。

如何挑選優質牛奶?

方法一,好牛奶,不掛杯

買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入幹淨的透明玻璃杯中,然後慢慢傾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁,且不掛杯,容易用水衝下來,那就是原料新鮮的牛奶。

這樣的奶是在短時間內就送到加工廠,而且細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻,甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁,且不易清洗,那就說明牛奶不夠新鮮。

方法二,滴奶辨質

冷水的碗裏,滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質量較好的牛奶,浮散的說明質量欠佳。

方法三,看奶皮,辨質量

喜歡煮牛奶,可觀察牛奶在煮開冷卻後表麵的奶皮。表麵結有完整奶皮的是好奶,表麵奶皮呈豆腐花狀的是壞奶。

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