卷心菜的學名叫結球甘藍，別名洋白菜。卷心菜在外國的地位很高，猶如白菜之在中國。卷心菜原產於地中海沿岸，由不結球的野生甘藍演化而來，13世紀在歐洲開始出現結球甘藍類型，16世紀開始傳入中國。
【如何選購】
卷心菜在蔬菜市場上全年都可買到。不管什麼季節、什麼品種，選購卷心菜的共同標準是：葉球要堅硬緊實，鬆散的表示包心不緊，不要買(尖頂卷心菜吃的是時鮮，鬆點也無妨)。葉球堅實，但頂部隆起，表示球內開始抽薹，中心柱過高，味變差，所以也不要買。
【營養成分】
在卷心菜中，維生素C的含量很高，比大白菜還要高出一倍。此外，甘藍類蔬菜富含葉酸，這是卷心菜的又一個優點。
【藥用功效】
傳統醫學認為卷心菜性平味甘，能健脾益腎，通絡壯骨，多吃卷心菜，可增進食欲、促進消化、預防便秘。現代研究發現，卷心菜含吲哚類物質，能抑癌防癌，特別是降低乳腺癌的發病率。
新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎作用，嗓子疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛之類都可以請圓白菜幫忙。
卷心菜富含葉酸，婦女在懷孕期間缺乏葉酸，所以孕婦應該常食用。
【食用方法】
烹炒、做湯、涼拌、製泡菜等，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些卷心菜。
