大多數人習慣熱水衝泡茗茶，看到茶氣氤氳的樣子，問到茶味迅速的彌散，認為這才能把茶葉的原汁原味和有益成分給泡出來。事實上，用冷開水泡茶的效果也很不錯，隻要浸泡時間夠，茶味和營養都能夠出來，不僅如此，冷泡相對熱水泡茶還有“特殊”的收獲。
【冷水泡茶，好在何處?】
茶葉中有一類健康成分——茶多糖，它具有抗輻射、增強機體免疫力、降低血漿總膽固醇、降血糖等作用。不過這種多糖類物質跟茶葉中的其他有益物質不同。非常怕熱，如果用熱水衝泡會嚴重破壞，而用冷水衝泡則可以有效的保留這樣的有益成分。
日本學者清水岑夫曾經做過如下的實驗：他用冷水、溫水、沸水三種方法抽提茶葉浸出物，然後用高血糖的老鼠進行試驗。發現隻有冷水浸出的茶水提取物，可以使得高血糖老鼠的血糖明顯下降，達40%。
【如此喝法，您不妨試試?】
可見，喝茶!對於糖尿病患者或者是有糖尿病家族遺傳史的朋友，是個非常重要的信息，值得關注。尤其是冷水泡茶，更加適合這類人群!而茶葉裏的其他有益成分，例如：茶多酚、茶氨酸等，雖熱水的衝泡下析出率較高，但在冷水衝泡析出率也能達到65%以上。有意思的是，咖啡堿在冷泡的情況下，析出率要比熱泡低，對於咖啡堿敏感(一喝茶就睡不著覺)的朋友，又是個重要的信息。
【冷泡後接著熱泡，多糖多酚，一舉多得】
您可以先用冷開水泡茶，將您需要的茶多糖獲取後再接著用熱水泡茶，這樣茶裏的多種健康成分都喝著了。特別是出門在外，有時候不方便攜帶茶杯，又想喝茶，可以提前購買一瓶礦泉水，泡上一些茶葉，待到想喝的時候，茶滋味已經完全浸泡到礦泉水中，冷泡茶，不失為一種既健康又便捷的飲茶方法。
