西紅柿雞蛋打鹵麵這種食物相信很多朋友在生活中是會經常食用的吧，因為我們平時沒時間煮飯的時候，一般會製作西紅柿雞蛋打鹵麵，主要是因為這種食物的製作方法比較簡單，並且它比較適合我們的口味，隻要我們將麵條放進水裏麵煮開了，就可以加入西紅柿跟雞蛋了，最後加入調味品就可以了。
菜譜做法：
1.把洗淨的西紅柿去蒂後切小丁。以前，我也是切塊來炒。但後來我發現切丁炒製，效果更好，更有利於西紅柿出汁兒，成泥狀。我們這款番茄雞蛋打鹵麵要的是那不加番茄醬卻很濃鬱的口感。
2.雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱後倒入雞蛋液，煸炒成金黃色後鏟出備用。如果喜歡嫩點的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然後炒製時用筷子來畫圈兒攪拌著炒，那樣，炒出來的雞蛋，口感比較嫩。
3.如果鍋裏還有底油，就用國內的底油。如果沒有了，就另外做熱鍋，倒入一點點油，用蔥花熗鍋，然後把西紅柿放進去翻炒一會。如果想更營養，可以加入點黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來，成西紅柿泥狀最好。喜歡顏色深的，可以加一勺醬油，味道更香濃。
4.加雞蛋混合。加水,量要稍微多些,因為要做鹵汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時,加入已炒好的雞蛋,繼續悶煮,直到西紅柿爛了,湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋。
5.煮麵條的過程中記得要略放一點鹽，如果是夏天吃可以撈出來後放在涼開水裏浸冷，那樣做也可以避免麵條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，麵盛於碗中，上麵澆上西紅柿雞蛋鹵,喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點香菜末、蔥末提香,吃時攪拌均勻。
菜譜小貼士：
咱家的打鹵麵沒有加番茄醬，就能非常濃鬱，確保每一根麵條上都裹滿了厚厚的濃汁，吃起來有滋有味。這個美味不簡單的關鍵步驟就是要把西紅柿翻炒壓成泥，這樣，醬汁才會濃鬱，口感才會好。做出來的是地道的西紅柿雞蛋打鹵麵而非清湯寡水的西紅柿雞蛋湯麵!
關於文章介紹的西紅柿雞蛋打鹵麵製作方法的介紹，你們應該都知道怎樣去製作它了吧，特別是對於一些上班族的朋友。如果你們早上太晚起來，沒時間去煮飯，你們可以製作一份西紅柿雞蛋打鹵麵，這樣不僅你們可以吃早餐，而且不影響你們的時間。
