我們都會說鯉魚跳龍門，鯉魚都是人們過年必備的一道年菜，這是意味著我們年年有餘，嬌紅的外皮和鮮美的味道，吸引著我們的味蕾，讓我們欲罷無能，停不下筷子一直的去吃，那今天就是愛吃魚的同學的福利啦，趕快來學習一下怎樣的製作這道鯉魚的做法，那就來看看吧。
用料：淨鯉魚1.5斤，油2兩，醬油、白糖各3錢，鹽3分，料酒、蒜片各4錢，蔥絲、薑塊、香菇、筍片各5錢，團粉6錢。
製法：魚去鱗、鰓、五髒，洗淨，在一側用坡刀剞斜十字花刀，另一麵距3分距離橫剞成口。油鍋燒熱，入魚炸成金黃色撈出，跟著下蒜、蔥、薑、高湯、料酒，開起後將炸好的魚下入鍋內，見開，調味，後移小火煨烤。魚熟透後撈出裝盤，鍋移大火用水團粉勾成薄芡澆在魚身上即成。特點：色金黃，味鮮、濃而不膩。
鯉魚1條，五花肉一塊(100克左右切片備用)，大蒜3瓣(切成蒜末備用)，白菜4分之1顆，料酒，麻辣火鍋醬料兩勺，胡椒粉少許，醬油少許，鹽少許，香油一勺.
做法 (1)將處理好的鯉魚洗淨，切成多段(注意:切的時候不要全切開，魚肚的部分不要切，讓魚連在一起)
(2)鍋裏放入清水燒開，加幾滴料酒，然後把切好的魚放入開水中煮1分鍾左右，去除魚的血水後將魚撈出控幹水備用.撈出魚的時候要小心，不然容易斷掉.
(3)鍋內放油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放兩勺麻辣火鍋的醬料(辣醬根據自己的口味放)和五花肉一起炒一下，然後加入白菜，魚，水(水的量蓋過魚就好)，鹽，胡椒粉少許，醬油半湯勺調一下色，燉20分鍾，出鍋的時候在點幾滴香油就完成了.
以上的鯉魚做法是不是很簡單，這樣的簡單又養生，魚是對我們身體很有好處的，所以多說吃魚肉比豬肉好，就是這個道理，魚肉含有豐富的蛋白質，在煮的時候如果想吃比較香，那就可以選擇煎一下，吃的就是家的味道，愛的味道。
