豆角是我們非常熟悉的一種蔬菜，豆角我們也叫做是豇豆，豆角不但外觀可愛而且吃起來味道也是非常不錯的，經常吃豆角可以起到很好的保健功效，豆角有補腎和調節消化係統等功效。排骨也是我們常見的一種食材，經常吃排骨可以起到益精補血等功效，下文我們采用排骨搭配晚上豆角來做成豆角燉排骨。
豆角（Vigna unguiculata） ，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。
豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調理消化係統、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學數據顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。
豆角燉排骨的做法：
1.燉好的排骨從冰箱拿出解凍。
2.豆角洗淨去筋用手掰成小塊。
3.鍋中放少量油，入蔥花爆香。
4.加入豆角翻炒至變色。
5.加入鹽、水與排骨同燉至豆角熟爛出鍋即可。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是豆角，我們知道豆角是一種營養非常豐富的蔬菜，豆角的做法有很多種，我們可以采用豆角搭配上多種食材來做成各種美味菜肴，上文我們詳細介紹了豆角燉排骨的做法。
