幹竹筍 ，俗稱鹽筍，有各種做法。煮湯或者翻炒或涼拌，味道都超讚。聰明的人將這些吃不完的筍曬幹，變成幹竹筍。加上鹽是唯一作料放上一段時間，想吃就拿出來泡發。不僅僅味道沒有流失反倒更加鮮美，可以和任何食物搭配。很多人家裏都放著曬幹的竹筍，自己曬的知根知底外麵賣的都不衛生。
各種做法：
熏幹竹筍炒尖椒
材料
尖椒2根，五花肉50克，熏幹1塊，小春筍3個，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，橄欖油2湯匙，意大利綜合香料少許
做法
1.尖椒去籽切菱形片備用。竹筍和熏幹切片備用。五花肉切片，放入少許料酒抓勻
2.熱鍋涼油，鍋中倒入適量的橄欖油
3.放入切好的五花肉煸香，變色後翻麵繼續煸到肉片打卷
4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少許生抽
5.再放入熏幹和竹筍翻炒數下後，放入蠔油
6.炒勻後，撒上少許研磨的意大利綜合風味香料，即可出鍋
筍幹雞湯
材料
材料：去骨雞腿1支，筍幹150克，酸菜150克，蔥2根
調味料：鹽1小匙，幹貝粉1大匙，
做法
1.筍幹先以活水漂洗掉鹽份，再汆燙後切成小段，雞腿剁塊，酸菜洗淨後切片，蔥切段備用
2.滾一鍋水，放入雞腿塊和酸菜略微汆燙後撈出備用
3.另滾一鍋水，放入雞腿塊、酸菜和筍幹煮30分鍾後，再加入幹貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可完成
廚師叮嚀：
挑選筍幹時以聞起來清香無異味的為佳.
以上是兩樣十分好吃的菜，筍還分很多種可是每種都有不同味道，大自然這個環境賜予人們很多東西。大家愛護環境也是愛護自己，在全國各地每個地方都有不同的做法。將筍熬成湯，或者涼拌都是不錯的選擇。大家趕快試一試吧！
