月子米酒的家常製作方法

作者:zllwin  時間:2015-03-24 20:11:06  來源: 大眾養生網

米酒是現在很多人喜愛的一種,這類酒口感清香,而且度數不是很高,因此對一些中老年人都是不錯之選,那米酒在喝的時候,也要注意不能空腹進行,否則對胃部也是會有損害的,這點喝的時候也是要注意,那月子米酒也是現在流行的,月子米酒的製作方法如何呢,這類酒的製作並不是很難。


月子米酒的家常製作方法


月子米酒的製作方法:


1、將浸泡好的糙糯米瀝幹水倒入高壓鍋或電飯鍋中煮熟(因為米已提前浸泡加水的時候隻要能沒過米就可以,否則煮出的米飯會很爛);


2、將煮好的糯米飯倒入大的簸箕中攤開,可在旁邊放一個電風扇吹風,以利於米飯快速冷卻下來;


3、將酒曲用手在碗中壓成粉未狀,待米飯徹底冷卻後撒在米飯上麵,雙手穿上一次性手套將米飯充分拌均勻


4、將與酒曲充分拌均勻的米飯放入壇子中,壓實後在中間開一個井口,以方便24小時後觀察出酒情況,之後在壇口蓋上一塊幹淨的毛巾,將壇子在放一張毛毯中包裹起來;


5、以現在的氣溫一般24小時後會出酒水,屆時可以打開毛巾用耳朵在壇口聽裏麵的聲音,一般會有發酵時的“吱吱”聲響;


6、確認出酒後,仍要蓋上毛巾靜置2天,後倒入高度白酒浸泡(作用是可以讓米酒保持長期不壞,越存越香).


7、最後一步,便是讓酒壇子密封保存,如果需要用到酒釀時,一定要用幹淨無水無油的勺子將酒釀取出,之後繼續密封,一般保存2-3年是完全沒有問題的.


通過對月子米酒的製作方法認識,在製作月子米酒的時候,完全可以根據以上步驟進行,不過在對這樣酒製作的時候,也需要注意材料的比例,這樣製作後的酒才會更加好些,而且保存的時間越久,月子米酒也會更香醇。



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