油豆腐皮卷肉，這道菜相信很多人都有聽過說，但是真正吃過的人確實比較少，其實這種油豆腐皮卷肉是非常美味的，沒有吃過的朋友，可以嚐試一下，相信你們一定不會後悔的，而且這種油豆腐皮卷肉的做法也是非常簡單的，原料也是在超市就可以買到的，所以對於這樣一道美食，各位朋友可以動手開始製作了。
調製肉餡
蔥、薑細細剁碎加入肉餡中，再加入一勺鹽、一勺鮮貝露調味汁(沒有，可以用生抽代替)、一勺紹酒、半勺胡椒粉、半勺雞精，順一個方向攪勻，醃製入味。
包卷腐皮卷
1、一張油豆腐皮用剪刀裁成四張小的正方形。
2、用涼水稍微泡軟一下。
3、肉餡捏成長條形擺在豆腐皮中央。
4、先將豆腐皮的一角向上折起。
5、水平方向的兩個角也分別對折。
6、最後的一個角上抹一點幹澱粉，因為油豆腐皮是濕的，所以會很好的將收口粘住。
7、收口朝下，全部包好的肉卷整齊的碼在盤中。
8、平底煎鍋或者電餅鐺燒熱，倒入一點油。
9、小火，豆腐皮肉卷兩麵煎成金黃色即可，不必煎熟。
10、煎好後，繼續收口朝下整齊的擺入盤中。
11、調入兩勺鮮貝露調味汁。
12、蔥薑切細絲，碼在豆腐卷表麵。
13、入鍋前，可以在調好味的腐皮肉卷上澆小半碗清水(肉湯最好)淹至肉卷的三分之一處，一勺雞精。鍋內坐水，燒開後，連盤子一起放入。
14、蓋鍋蓋，大火蒸製。
15、上汽後，大火20——30分鍾。
16、關火，挑去上麵已經蒸蔫吧的蔥薑絲。
其實這個菜，我們北方人也有，名字起的沒有那麼俏皮、詩意，就喊做“油豆皮卷肉”，配料是純粹、過癮的肉餡，不拿蔬菜來充數。和北方人的性格一樣，直白、大方、敦厚、粗獷。
通過上文我們對於油豆腐皮卷肉的做法進行了詳細的介紹，雖然步驟會比較複雜，但是對於這樣的美食，隻要我們按照文章介紹的方法去嚐試就可以製作出來的。相信你們一定不會後悔的，所以各位朋友快點學起來吧，同時還可以為你們的家人呈現這道美食。
