海參是一種滋補的佳品，隨著人工養殖的普及海參的價格開始下降，普通百姓開始可以吃的起海參，有些人看到了商機開始經營，競爭的加劇無良的商家開始打起了海參的注意，通過糖泡海參來增加海參的重量，提升海參的賣相。下文我們將為大家詳細的介紹一下糖幹海參的的危害和鑒別。
1.有專家表示，由於糖幹海參含糖量過多，微生物附著多於一般海參，保存日期短，在高溫季節容易產生黴變。2.糖幹海參過多食用可誘發慢性疾病，甚至致癌。糖幹海參一般在120攝氏度的糖稀中熬製3至5遍。反複高溫熬製使海參中活性營養物質流失，而且海水中的重金屬含量濃縮，對人體健康危害極大。另外一些小加工點都是按照“土辦法”熬，缺乏衛生學、毒理學評價，糖在高溫下很容易產生焦糖物和糖化物，這些都屬於致癌物質。長期食用會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，誘發慢性疾病。
劣質海參特點：
1．劣質參在加工時不低於2遍，有的可達5遍，而且每次都加入鹽，破壞了海參的原有成分。上等海參則隻加工一遍，每加工一次。劣質海參增加食鹽，每一次都會對營養成分造成破壞。一樣的重量，卻隻有上等質量的一半，看起來買得便宜，實際花了高價。
2．劣質參的肉質不厚、有缺失、頭部骨架鬆散、扁狀形體，體內雜質多，還會出現腐爛，有異味。
3．從成品顏色看，好的海參在經過加工後呈灰色。進過加糖或是染色加工的劣質參呈深黑色，顏色可能好看，但它的營養成分在加工過程中已經被嚴重破壞。此外，經過劣質加工的海參重量也會增加，商家從中牟取暴利。
上文我們為大家詳細的的介紹了糖幹的危害和如何鑒別，大家在購買海參的時候一定要注意鑒別，不能隻貪圖一時的便宜而夠買到糖幹海參。
