玉米性平，味甘，歸脾和胃經。其所含的膳食纖維可刺激胃腸蠕動，加速糞便的排泄，能防治便秘和痔瘡，減少胃腸病的發生。玉米所含黃體酮、玉米黃質，可預防老年黃斑性病變的產生，對防治老年幹眼病、氣管炎、皮膚幹燥症及白內障等有輔助療效，是抗眼睛老化的極佳食物。新鮮玉米還能預防腫瘤、開胃、降血脂。
玉米燕麥粥是降血脂的食譜之一，材料：燕麥片、玉米麵各70克。做法：1、燕麥片淘洗幹淨；玉米麵除去雜質，用涼水調成玉米糊。2、鍋置火上；倒入玉米糊、燕麥片和適量的清水，大火煮沸，轉小火煮至粥稠即可。
玉米燕麥粥清香味濃、營養豐富對女性豐乳、減肥有很好的功效，宜多吃。在煮玉米燕麥粥時，應用湯勺不停地攪拌，以免粥糊鍋。煮玉米粥時若添加少量的堿，可使玉米中結合型的煙酸變成遊離型釋放出來，易被人利用吸收。
