烤羊腿是我們國家，西部地區，北方地區，以及其他地區都在做的，因為烤羊腿不但保持了原味，而且由於烤的羊腿，特別的香脆，再加上它的營養價值比較高，所以有很多人都喜歡吃，那麼烤羊腿的做法以及步驟有哪些?為了你能盡快學會，看看下麵的介紹吧。
烤羊腿的製作方法
烤羊腿可謂大菜，宴客菜。整隻羊腿烤出來，看上去鮮亮紅潤，顯得大氣豪放;切了片擺在盤中又顯精致細微。
正確掌握烤箱溫度、時間就可做到外焦裏嫩、紅潤好看、略帶汁水、又無血絲。
進入秋季就可多吃羊肉，既能禦風寒，又可補身體。
食材
主料、羊腿2600g、土豆1500克、蔬菜1500g
輔料
花椒鹽1湯勺、蒜頭半個
香料粉適量
迷迭香
少許水700ml
步驟
1.將羊腿用溫水清冼幹淨，用尖刀在正反麵上戳上若幹小洞。
2.兩麵均勻地撒上花椒鹽。
3.輕輕揉一下，讓花椒鹽揉入;這樣做為了更易入味，因羊腿較大。
4.封包好，放入冰箱，醃上1--2晝夜。
5.取出醃好的羊腿，放在烤盤裏;在正麵借助尖刀隨意插入十來個蒜片。
6.反麵撒上一些香料粉，就是街上你可以買到的一些香料彙總(內有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、幹薑、草果、迷迭香、百裏香等)，沒有嚴格的規定;並注入沸水約400ml。
7.入160度的烤箱中層烤45分鍾後，取出將汙水倒掉。
8.將一隻西紅柿切片，排在羊腿上，再注入沸水約300ml;
並將土豆削皮、切成船形、撒點鹽和香料粉投入烤盤。與羊腿一起再入160度的烤箱中層烤45分鍾。
9.45分鍾後烤盤取出。
10.將羊腿反個麵，在羊腿正麵上撒一些香料粉，將土豆扒到一邊;並將胡蘿卜、洋蔥、蘋果、茄子等各類蔬菜切成大塊，拌入適量的油鹽投入烤盤另一邊，再入160度的烤箱中層烤45分鍾。
11.45分鍾後烤盤取出，將烤肉汁倒出來，後麵要用這個原汁熬醬汁;
12.在羊腿上放在一些新鮮的迷迭香(迷迭香最適應羊肉)，入烤箱中上層烤15分鍾，但這次烤箱溫度要調高到220度，這樣做為了上色，得到一個焦脆漂亮的外殼。勾起你無限的食欲。
13.到此烘烤全部完畢，瞧著案上色澤漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、興奮、喜悅頓時升騰!
14.熬醬汁：與12同步進行，這是11倒出來的烤肉汁。
15.加適量的水、醬油、糖、麵粉或玉米粉和黃油，根據口味加鹽和胡椒熬製成稀稀的醬汁。
16.將熬製好的醬汁倒入碗中，其上撒點青蒜或小香蔥上桌。
注：西餐一般都是要澆醬汁的，因此這一過程不能省。
小貼士
1.提前一兩天醃製，才能更加入味。
2.開始烤的血汙水一定要清除。
以上的內容就具體介紹了烤羊腿的方法和步驟，烤羊腿要想烤出來的羊腿更加的好吃正宗，必須要通過對以上內容全麵的了解，隻有了解了以上的做法和步驟，才能自己做出好的烤羊腿，而且吃起來不但香，而且還要酥脆，才算是學會。
