相信大家肯定都知道什麼是蝦吧，蝦不但外形好看而且吃起來味道也是相當不錯的，蝦含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的礦物質，經常吃蝦可以起到很好的食療功效，蝦的種類有很多種，其中一種就是小龍蝦了，小龍蝦有很多種做法，我們不但可以用小龍蝦來煮湯而且還可以采用小龍蝦來紅燒。
主料：小龍蝦1000克，十三香50克。
輔料：蔥4顆、薑2片、蒜6瓣、香葉3片、花椒1小把、幹辣椒適量、醬油2大匙、 精鹽適量、料酒2大匙、糖適量、味精適量。
步驟
1.抓蝦的方法：用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部。
2.右手執剪刀，將蝦芒、蝦爪剪掉。
3.將小龍蝦置於流水下，用小刷將其通體細刷一遍。
4.小龍蝦的尾巴分三片，掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線。
5.用剪刀剪去兩側的殼，去腮。
6.在眼睛以下，用剪刀剪開腦袋(不要剪多，剪多了蝦黃會流失，也不能剪少，剪少了髒物不容易去掉)，去掉裏麵的髒物。
7.鍋內熱油，六成熱時，下入花椒、薑片、蒜瓣、幹辣椒，香葉煸炒出香味。
8.隨即倒入小龍蝦大火翻炒。
9.調入料酒、醬油、糖，翻炒。
10.加開水沒到蝦的三分之二處，放入香蔥。
11.大火，待湯汁見半時，放入少許鹽和雞精調味，略燒後即可起鍋。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一種美味的蝦，那就是小龍蝦了，我們知道小龍蝦不但好看而且還含有豐富的營養，經常吃小龍蝦可以起到補腎等功效，上文為我們詳細介紹了紅燒小龍蝦的做法，相信大家都掌握了吧。
