小龍蝦想必大家都很熟悉了。想想以前我對小龍蝦一點也不了解。那時還天真的認為小龍蝦是生活在海裏的，後來才發現原來小龍蝦是生活在淡水區域的。而且還是在一次釣魚的過程中抓到了小龍蝦才發現這個結論的，想想那時候還真是傻的可以啊，所以各位讀者以後不要再犯這個錯誤了。
原料:小龍蝦、火鍋底料。鹽、蔥、薑、幹辣椒、花椒、味精、雞精、糖。
操作:
1、將龍蝦處理幹淨，務必用鹽泡一段時間，然後用力搓洗多次，才能將泥沙雜質完全清除。
2、鍋內倒油，油要多，燒熱後放入蔥段、薑米、蒜片、幹辣椒段（大量）、花椒（大量），一起爆香。
3、這步就是傳說中的秘不外傳的關鍵一步，直接取決於這道火爆龍蝦是平平之作還是“驚為天人”之奇品。這就是在其中加入火鍋底料，根據口味和龍蝦的量酌量放入。
4、加入龍蝦，並持續翻炒，這個時候火鍋料的厚重和濃香將完全地被龍蝦所吸收。
5、放入味精、雞精、糖等，再根據個人喜好加入芹菜等配菜。
火爆小龍蝦是一道不錯的下酒菜，閑暇時可以自己製作一大盤來下酒，但是注意吃完之後多喝點涼茶。大家都知道油炸食品都是很熱氣的，當然，對於那些不在乎自己滿臉青春痘的可以除外。還有，大家要多注意不要買到那些養在臭水溝裏的小龍蝦，以前就見過關於養在臭水溝的小龍蝦的報道。
