說起老式鍋包肉，相信大家都會流口水。老式鍋包肉是一道東北菜，幾乎人人家裏都會做。老式鍋包肉做法簡單，而且營養美味。老式鍋包肉為什麼要強調是老式？因為現在許多鍋包肉用的的調料跟老式鍋包肉不同，而大多數人更喜歡和懷念老式鍋包肉。那麼沒有吃過老式鍋包肉的人就會問，老式鍋包肉的做法是有多簡單?多美味？下麵這篇文章就為大家介紹老式鍋包肉的做法。
1.裏脊肉切之前讓放冰箱裏麵速凍下，但是不要凍的太硬，凍的肉更容易切出薄片，豬裏脊肉改刀成建議0.2厘米厚的大片；用精鹽、料酒拌勻入味；待用
2.用水澱粉、少許油、水和白麵調成稠糊，白麵跟水澱粉比例按照3：2，粘稠度能裹住手指為宜；待用
3.用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、等對成欠汁；待用
4.蒜切成薄片；待用
5用水對少許水澱粉，對好；待用
6.炒鍋置火上，放入大豆油燒至六七成熱，先將入好味的肉片與稠糊拌勻裹住肉片，雙手一片片展開呈片狀，逐一下入鍋中，炸至金黃色撈出，瀝幹油。等所有肉片都炸完後，鍋裏油燒熱。從新複炸一下，肉片表麵變硬為準，一炸熟，二炸酥，而且上色。
7.鍋留底油，下入對好的欠汁，倒入水澱粉，汁收成粘稠狀，到入炸好的肉片和蒜片，墊幾下勺，蘸勻欠汁馬上稱盤出鍋。
這樣老式鍋包肉就做完了，配料簡單，任何家庭都可以做，鍋包肉要趁熱吃，咬一口帶汁的肉片外酥裏嫩。酸甜適口。一個字“香”。典型下飯菜！
看了，上麵老式鍋包肉的做法，相信大家都想自己試試老式鍋包肉的味道。在這，還要提醒想要自己製作老式鍋包肉的朋友，製作老式鍋包肉要用一定要白醋，最好是在下鍋前對進去，炸肉片的火候，掛糊的粘稠度，出鍋時汁的粘稠度，這些都能把握好，多練習幾次，相信就可以做出美味的老式鍋包肉。
