東北菜譜家常菜做法

作者:伍月  時間:2014-04-16 13:25:45  來源: 大眾養生網

菜是很常的,每天吃飯都是離不開菜,那菜的種類很多,對菜選擇上,也是可以根據自己的喜愛進行,不同地方,在菜的製作上都是有著很大差距,因此對東北菜譜家常菜做法如何呢,也是很多人不太了解的,對東北家常菜的種類也是比較多,在選擇的時候,也是可以根據自己的喜愛進行。

東北菜譜家常菜做法

那東北菜譜家常菜做法都有什麼呢,對這樣菜在製作上,都是有著很多不錯之選,因此我們在選擇的時候,也是要注意不能隨意進行,鍋包肉也是東北家常菜一種。

東北菜譜家常菜做法:

東北鍋包肉

原料:豬裏脊肉320克、蔥絲適量、薑絲適量、紅椒絲、香菜末適量、油半鍋。

醃料:鹽1/4茶匙、料酒1大匙、雞粉1/3茶匙、生粉2茶匙。

芡汁:海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋(陳醋)3湯匙、蕃茄醬1大匙、雞粉1/2湯匙、生粉1湯匙、清水1/2杯。

炸漿:麵粉6大匙、雞蛋1顆、油1/2大匙、清水1/2杯。

操作:

1、豬肉洗淨,斜切成薄片,加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻,醃製30分鍾。

2、取一空碗,加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調成芡汁。

3、再取一空碗,加入麵粉(6大匙)、雞蛋1顆、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調勻,做成炸漿。

4、先給豬肉片沾上一層生粉,再裹上一層炸漿,然後置入盤中待用。

5、燒熱油,插入竹筷待其四周冒細泡,分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩,且呈金黃色,撈起瀝幹油待用。

6、燒熱1湯匙油,炒香薑絲和蔥絲,倒入炸好的豬肉片炒勻,澆入芡汁勾芡,撒上香菜末,即可上碟。

貼士:

1、豬肉片沾上生粉後,要輕抖去多餘的粉,以免炸好後麵衣過厚,影響鍋包肉的口感(我粘的粉太多了,造成肉片過厚)。

2、豬肉片要一片片下鍋油炸,要不時將其分開,以免肉片粘連成團,不能炸勻炸透。

3、調製芡汁時,要一邊試味一邊下調料,直至芡汁酸甜適口便可停手。

4、豬肉要片成較大的薄片,這樣既可以均勻地裹上炸漿,又容易炸熟炸透,吃起來也更入味。

5、鍋包肉製作關鍵在於炸漿和芡汁,前者以撈起適量炸漿往下倒不會斷為準;後者的生粉不宜多放,否則芡汁會將肉片粘在一起很難分開。

通過以上介紹,對東北菜譜家常菜做法也是有著一些了解,那製作東北家常菜都是可以選擇以上的,這樣的菜得到很多人喜愛,而且在吃的時候,也是非常不錯,所以選擇這樣的佳肴,都是可以放心選擇,不會損害到自身健康。

  • 男科醫院
  • 婦科醫院
  • 皮膚科醫院

猜你喜歡


相關文章

相關問答


養生食療




一周熱門


熱點排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

熱門精選


微信掃一掃