大家都知道,西紅柿裏麵含有大量的維生素c,西紅柿經過長時間的烹飪依然不會破壞其中的維生素C,生吃西紅柿,長久可以達到美白淡斑的功效,特別是女性朋友,更應該多補充維生素C。女性在經期是可以多吃豬肝,豬肝可以補血。那麼兩者和在一起吃行不行呢?答案是肯定的,西紅柿補充VC,豬肝補血,正是兩全其美。下麵為大家介紹一下番茄豬肝濃湯的做法。
原料:
豬肝1小塊、西紅柿2個、色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、薑少許、料酒適量、澱粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙
番茄豬肝濃湯的做法:
1.準備材料;
2.番茄洗淨去蒂,放在開水中泡兩分鍾;
3.去皮切成小塊;
4.豬肝在流動水下衝洗幹淨,放清水裏浸泡半個小時。然後取出切薄片,放水下衝洗至無血水,瀝幹,放料酒,薑絲,蔥段,一點澱粉拌勻靜置;
5.起油鍋,爆香蔥薑絲後,撈出扔掉;
6.倒入番茄翻炒幾下,放半湯匙白糖,反複煸炒出沙起糊;
7.倒一大碗水,煮開加蓋轉小火燉20~30分鍾左右成番茄濃湯;
8.開蓋放鹽和雞精調好味。火開大,把豬肝放入,等待大約半分鍾,看到豬肝顏色發白即可關火撒蔥花出鍋。
烹飪技巧
1、炒番茄的時候,加點糖一起煸炒,番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反複煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了,湯的餘溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭,那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋後也可撒芹菜粒,吃起來更香。
保護蔬菜中維生素c的小竅門:
做燴菜或湯時,可以加澱粉勾芡。優點有二,一是使菜或湯稠糊,二是澱粉中含有穀胱甘肽,穀胱甘肽結構中的硫氫基(-SH)具有還原性,在烹調過程中,硫氫基會很快被氧化,使維生素C不被氧化或少被氧化,從而保護了維生素C。肉類也含有硫氫基,與蔬菜一同烹調時,對蔬菜中的維生素同樣起保護作用。
以上就是番茄豬肝濃湯的詳細介紹,番茄應該需用成熟的。這道湯簡單易做,營養豐富,脂肪不高,女生可以經常喝,而且很美味,特別是想美容,而又不喜歡生吃西紅柿的女生,這款靚湯可以滿足這些女生的美麗要求哦。