素餡水煎包的做法

水煎包是一種需要又蒸又煮又炒的食物，大家不要以為經過蒸煮炒的食物就沒辦法吃了，其實這樣製做出來的食物才是幾種蒸煮炒的三種特色，所以水煎包才會那麼受歡迎。水煎包就像餃子一般，裏麵可以放自己想吃的餡，今天就給大家介紹素餡水煎包的做法吧。

水煎包在山東：水煎包本身就是起源於山東的利津縣北宋鎮店子村（現鳳凰街道辦），最為傳統的工藝（水煮、汽蒸、油煎），帶給人們原汁原味的水煎包。餡主要分為兩種，一種肉餡（牛肉、羊肉、豬肉為主）和素餡（韭菜配雞蛋或韭菜配豆腐）。色澤金黃，一麵焦脆，三麵軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，其食者讚不絕口，名揚四方。在利津縣大街小巷，路邊攤點都可以吃到正宗的水煎包。　水煎包在廣東、香港和澳門地區：在這裏水煎包則作為常見的點心，有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣，有別於生煎包的純肉餡，當地人還在水煎包中加入了瑤柱及河蝦仁。

菜譜做法：

· 1.小白菜清理幹淨，然後徹底洗淨泥沙去掉根蒂

· 2.在燒開的水中加少許鹽，放入小白菜焯水，用手能掐透就可以撈出（無需過涼水）

· 3.焯水的小白菜瀝幹水分後切碎

· 4.粉絲用開水燙一下即可

· 5.胡蘿卜切碎粒和小蝦皮一起炒香備用

· 6.將所有原料放在盆裏，加醬油，味精，五香粉，薑末，色拉油，香油拌勻

· 7.最後再放入蔥花拌勻

· 8.高筋粉加酵母和成麵團放溫暖處發酵到2倍大

· 9.切成劑子，擀成圓皮

· 10.包成包子

· 11.鍋裏放少許油，放入包子中間留空隙，倒入清水剛好到包子的2/3處就好

· 12.蓋上蓋子小火慢煎，一直聽到鍋裏滋滋作響，水收幹包子就煎熟了

水煎包的餡有多種，大家可以根據自己的口味去製作，食用水煎包的時候可以適當的蘸醬汁，增加它的口感，當然醬汁也是根據個人的胃口去選擇，需要提醒大家的就是製作水煎包時要控製好火候，防止水煎包口感變味。