冷鍋串串是很多人喜愛的選擇，這樣食物在吃的時候，對身體沒有太多影響，不過在吃冷鍋串串香的時候，需要注意要適量進行，這樣食物吃的時候，都是不能過多選擇，否則會引發身體負擔，那冷鍋串串香的做法如何呢，製作它也不是很難，下麵就詳細的介紹下，使得製作冷鍋串串香能夠輕鬆進行。
冷鍋串串香的做法：
1、製鹵水，炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣(先剁細)煵酥，速放入薑米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、製主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗淨的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙製。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙製，根據不同菜肴的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜肴放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
在對冷鍋串串香的做法認識後，製作冷鍋串串香的時候，都是可以根據以上製作步驟進行，不過對冷鍋串串香製作過程中，對它的火候要掌握好，而且對不懂的地方，需要進行谘詢，避免製作後它的味道不是很好，這點需要注意的。
