無論在何地你是否都能看到許多小販在大街小巷叫賣著誘人的麻辣串呢?這就是很多市民都非常喜歡的一種小吃。而所謂的麻辣串，就是把食物做成一串一串，然後放入開水中滾燙熟，再蘸料吃，味道是又麻又辣。所以說，麻辣串不僅是簡單方便，並且有助於增加食欲，美味誘人，甚至有些人一吃就上癮。
麻辣串的品種是多種多樣的，既有肉類，也有更多的素菜。而麻辣燙之所以好吃誘人，一方麵是因為它有助於增加食欲的麻辣味，另一方麵就關鍵在於麻辣串醬的美味了。說起麻辣串，麻辣串醬就是其一大獨特的優勢。但是，麻辣串醬的做法是怎樣的呢?
麻辣串，又稱之為麻辣燙或串串香。顧名思義，就是用竹簽串起方便食客進食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美食最大眾化的體現。麻辣串最早流行於四川與重慶兩地，但隨著時代的變遷，麻辣串憑借獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市了，可以說隻要有人的地方就有麻辣串的存在，甚至在一定程度上，麻辣串已成為四川味道的代表。
食材豐富，製作簡便
製作流程：串菜——配製大料——炒料——湯料熬製——湯料的調味——燙菜——出品
麻辣串的做法步驟
1. 把麻辣燙的料加水燒開化開，麻醬用香油拌開。
2. 各種主料穿串，料湯開後把喜歡的串放入教熟，取出粘麻醬吃即可。
麻辣串醬的做法
香辣醬配方
1.鮮紅辣椒2斤
2.食油1斤
3.牛肉或大肉1斤(精瘦肉)
4.食鹽3兩
5.白糖2兩
6.生薑3兩
7.花椒麵1兩
8.味精1兩
9.白酒1兩
10. 甜麵醬5兩
11.花生米3兩(炒後壓碎)
12.芝麻2兩(炒後壓碎)
做法：油燒熱至八成後到入切好的肉炒一會，再到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時，最後放入麵醬、味精攪拌即可。
麻辣串醬的做法是製作麻辣串的一道比較有講究的工作， 其配方需要準備好多種材料，這樣做出來的麻辣串醬才是最好的，也是決定麻辣串是否好吃的關鍵。所以，想要做出好吃的麻辣串，必須要在麻辣串醬上多下功夫。但要提醒大家，麻辣串雖然很好吃，但經常多吃的話會危害身體健康。
