製作酸奶每個人都希望是成功的，但是似乎次做起來並沒有想象中的那麼容易，因為有些人自製酸奶的時候，會有水，其實這關係到你製作過程當中的一些細節問題，下麵就為大家介紹一下，自製酸奶有水的原因，掌握正確的製作方法，這樣就不需要擔心自做酸奶後有水的現象。
這應該和兩個環節有關:
一是發酵時間,時間稍長,本來已凝固成形的酸奶中間會蹋下去一點,可能還會有水跑出來.
二是在加菌粉攪拌這個環節,一定要充分攪勻起泡,這樣才能充分融合,發酵才會更充分.另外做完後放到冰箱裏鈍化24小時,口感會更細膩.
原料：盒裝鮮奶、菌種一包
1、用剛剛燒開的沸水衝燙容器及容器蓋1分鍾以上，對其進行消毒殺菌。
2、倒入少許鮮奶，加入菌種攪拌均勻，（一定要攪起泡，攪得手軟，否則成品會有顆粒感）加入餘下的鮮奶，繼續攪勻，然後蓋好蓋，放入酸奶機發酵缸內，蓋上外蓋，接通電源，進行發酵．時間一般設定8～12小時.(環境溫度低或用冷藏牛奶製作時需要適當延長時間.最長時間不超過14小時.
以上就是自製酸奶有水的原因介紹，還有比較成功的製作方法推薦，那麼大家對自製酸奶應該采取的科學的方法，這樣就能夠讓自己在家輕鬆動手完成這些美味的酸奶，因為其實酸奶對幫助我們助消化，保證健康都是比較有利的。
