自製酸奶的時候，是需要使用到發酵劑的，隻有我們正確的選擇發酵劑，而且在製作過程當中按照正確比例使用，那麼自作的酸奶才是最成功的，所以下麵要為大家介紹一下，自製酸奶所選用的發酵劑應該是哪一種，這樣才是比較好的，而且對你製作酸奶成功可以帶來幫助。
自製酸奶有很多種辦法的，最簡單的就是去超市買瓶酸奶按1：10的比例勾兌發酵，不過超市賣的酸奶都含有穩定劑 添加劑，再發酵一次含菌數量肯定少了。從營養價值角度，還是使用酸奶發酵劑比較好。
凱達菌粉是荷蘭進口的，凝固性不好，穩定性有待改進，而且口味較酸； 家家樂菌粉種類比較多，其公司主要業務是穩定劑，菌粉中應該含有不少穩定劑的吧；
川秀菌粉是丹麥進口的，其生產菌種的企業有百年曆史，處於壟斷地位，經過幾個月的反複試驗還是川秀菌粉發酵的酸奶，營養 口感 穩定性更勝一籌！
以上就是製作酸奶，應該注意選擇的這些發酵劑問題，其實選擇發酵劑也是製作酸奶的一個步驟，所以大家對於這些技巧和這些步驟問題都不可忽視，掌握真正的步驟和方法，才能夠讓自己製作營養，而且口感較佳的酸奶。
