說起米粉,我就立馬想到我的大學同窗對它的高度評價。剛開始我以為這是小孩子吃的那種衝調的米粉,我當時還想,這不就衝調喝下去就行嗎,怎麼還有其他不一樣的衝調方法?結果百度搜索了之後,我才恍然大悟,這就是南方特色之一——米粉啊。
菜譜做法:
1.先把澆頭準備好。任何香菇炒肉絲,蔬菜炒豆幹等都可以。也可不用澆頭。其實我家平常就是沒有澆頭的
2.把包心菜洗淨切好,用1小匙素油和1小匙鹽炒熟,不要湯汁,盛出。菜的生熟度可以根據自己喜好
3.蔥切蔥花,雞蛋打散
4.燒一鍋水,水開,放入米粉,用筷子撥散,燙煮1分鍾。撈出,立刻加入3大匙的生抽,完全拌勻
5.炒鍋放入3大匙素油,燒熱後倒入蛋液,等蛋液凝固,加入用生抽調味好的米粉,翻炒3分鍾左右
6.加入蔥花和包心菜,繼續炒勻1分鍾就可以出鍋了
7.蓋上澆頭,拌勻就可開吃啦
菜譜小貼士:
1.炒包心菜時候一定要少油,隻要菜熟出水即可,不然會油膩。
2.假如用不粘鍋,可以不需要雞蛋。用大鐵鍋的話,炒一個雞蛋即用來滑鍋使鐵鍋不沾。
3.不必放任何味精雞精之類。
4.米粉製作過程是已經熟的了,我們隻要燙煮的時候合適,炒製時間不必過長,否則會讓米粉過多吸收水份而寸斷。
5.可以在起鍋之前放入少許用料酒浸泡過的小蝦皮,非常對味道。
6.一定要買江門排粉哈。
以上關於米粉的吃法,相信一定勾起了不少朋友的製作熱情。說實話,我也想親手製作呢。其實方法也不難,看文字之後的小技巧的話,會幫助你盡快掌握米粉的製作方法步驟。吃起來肯定美味,不然那些我的同窗們也不用對這東西那麼念念不忘。