偏口魚到底是怎麼一回事兒呢？當“偏口魚”這個詞出現在我眼前的時候我便在自己的腦子裏打了一個大大的問號。同學和家人對我有一個共同的認識，那就是他們一致認為我是“十萬個為什麼”，什麼事兒都喜歡問為什麼。後來百度告訴我，“偏口魚”就是我們口中的比目魚。
偏口魚，即比目魚，是硬骨魚綱鰈形目魚類的總稱，包括鰜科、鮃科、鰈科、鰨科、舌鰨科魚類。偏口魚身體扁平，成長中兩眼逐漸移到頭部的一側，平臥在海底。“偏口”和“比目”，都是對它們身體的最突出特征的描述。偏口魚種類甚多，在乳山以高眼鰈、石鰈、牙鮃的質量最好，名氣最大。
製作步驟
1. 偏口魚一條，這一條有一斤重。刮去鱗，去掉內髒和腮。
2. 看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^
3. 在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。
4. 鍋裏加油，油燒熱後把魚放到油鍋裏煎。煎的時候最好兩麵都撲上麵，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎，隻撲了一麵麵粉，魚邊煎的時候都掉了，比較遺憾。
5. 鍋裏加蔥薑蒜炒香,噴些料酒，老抽，醋,加水沒過魚身,加一勺糖和適量鹽,大火燒開,轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。哦，我還加了一勺我自己做的辣椒醬，其實盛盤的時候加點香菜更好，可咱自己家的廚房難那麼齊全啊，有啥用啥吧
食用價值：
肉味美，富含蛋白質，為港養對象之一。 高眼鰈長不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是島城小餐館常見的一道菜。高眼鰈屬於冷水性經濟魚類，其肉質細嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。
其實有時候，不論什麼事情，弄得清清楚楚之後就不會那麼有趣了。在我還不知道偏口魚就是比目魚的時候，我會憑借自己的想象力想象它是什麼樣子。但是，知道偏口魚就是比目魚之後我便沒那麼有興趣了。因為……我個人不怎麼喜歡這個小家夥。
