平鍋魚的做法是怎樣的

平鍋魚是我們平時經常能吃到的一種家常菜，它具有味香色俱全的特點，而且一看到就會覺得特別有食欲。能夠很好的將魚肉的營養價值展現的淋漓盡致，並且能夠很好地增加我們的食欲，而且，但是我們平時，覺得這樣的餐美食做起來一定特別難其實並不是這樣的隻要我們掌握它的製作過程在家裏一樣做得出美味的平鍋魚，下麵一起了解一下平鍋魚的做法是怎樣的？

平鍋魚的做法

主料  

新鮮鯿魚1條（1-1.2斤）  

輔料

薑蒜適量  茶油適量  

鹽適量  剁辣椒2大勺  

醬油適量  蠔油適量  

香菜少許  香油適量  

平鍋魚的做法步驟

1. 新鮮的鯿魚從背部剖開，要讓魚身能夠完全對半平鋪的狀態，處理後去鱗清洗幹淨（魚鰓和肚內的黑膜一定要刮幹淨，這兩樣是很容易讓魚肉有腥味的罪魁禍首）；

.2. 將鯿魚周身抹上一層薄鹽，放置半小時，用廚房紙吸幹魚身上的水份備用；

.3. 薑切粗絲，大蒜切片，香菜洗淨；

.4. 坐鍋先燒熱再淋茶油，油溫上去後晃動鍋子讓油均勻的裹滿鍋壁，將鯿魚小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到魚身呈金黃色，再小心的將鯿魚鋪到不鏽鋼大圓盤裏，背麵依然朝上；

.5. 鍋內餘油，放薑絲、蒜片和剁椒炒出香味，調少許清水燒開，淋醬油蠔油讓湯汁變得紅亮紅亮的顏色，一起淋到煎好的鯿魚身上，最後淋一點香油，不鏽鋼盆底下放電磁爐（或者加火），小火慢慢燜燒即可，香菜為點綴，喜歡的可以多放一點。

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小貼士

1、這個鯿魚隻要煎一麵即可，小火時間煎久一點，煎得表皮金黃發幹就好，加火燜燒的時候另外一麵肉質超級鮮嫩，表皮幹香，非常好吃。

2、之前鯿魚醃鹽就要做到恰好，後麵料理不要再調鹽了。

3、鯿魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

食物是我們獲取營養最直接最有效的方法，平時一定要多變換食物的種類，吃些不一樣的食物。上麵就是對平鍋魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之後我們知道這種美味營養的食物做法比較簡單，隻要我們掌握好它的製作過程就能把它做的特別美味。